La crostata con Crema Frangipane ha un ripieno morbido alle mandorle, la base di frolla realizzata senza burro con un filo di marmellata ai mandarini sulla base, è una vera delizia vedrete vi leccherete anche i baffi, perfetta per la prima colazione o la merenda.
Questo dolce elegante e goloso che unisce la friabilità della pasta frolla alla morbidezza e al profumo irresistibile della classica crema frangipane. Un dessert semplice ma raffinato, ideale da servire a fine pasto o per accompagnare una tazza di tè nel pomeriggio.
La crema frangipane, preparata con mandorle, burro e uova, regala una consistenza soffice e avvolgente che rende questa crostata particolarmente ricca e profumata. Durante la cottura si forma una superficie leggermente dorata e delicatamente croccante, che contrasta meravigliosamente con il ripieno morbido.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
TORTA CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE (per la Frolla)
PER LA CREMA FRANGIPANE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE
In una ciotola versate la farina facendo un buco al centro, aggiungete lo zucchero, l’olio, le uova, la scorza del limone e un cucchiaino di lievito, impastate bene e energicamente facendo assorbire pian piano la farina setacciata.
Versate tutto su un piano di lavoro pulito e lavorate energicamente il composto con le mani fino a ottenere un panetto bello liscio, morbido e omogeneo. Avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti per farlo rassodare bene (potete raddoppiare le dosi se volete più impasto ).
Nel frattempo preparate la crema frangipane se non avete la farina di mandorle tritate le mandorle pelate finemente con un robot da cucina, versate in una terrina lo zucchero e il burro e lavorate questi due ingredienti con le fruste elettriche fino a renderli cremosi, unite poi un uovo alla volta e la farina di mandorle, continuate a lavorare con le fruste elettriche fino a che il composto è omogeneo e cremoso.
Dopo i 30 minuti riprendete l’impasto di pasta frolla e stendetelo su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina, oppure stendetelo tra due fogli di carta forno creando un cerchio più grande dello stampo che userete, io ho usato uno stampo di 20 cm. circa foderato di carta forno bagnata e strizzata, posizionate dentro la base e create bene i bordi togliendo la frolla in eccesso.
Ora se lo gradite spalmate nella base un pò di marmellata senza esagerare ai mandarini o alle arance, spalmatela bene e versate sopra la crema frangipane, infornate a 180° per 40 minuti circa, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, toglietela dallo stampo, spolveratela con dello zucchero a velo e buon appetito.
Consigli:
Utilizzate una pasta frolla ben fredda: in questo modo manterrà la forma durante la cottura e risulterà più friabile. Tritate finemente le mandorle oppure utilizzate farina di mandorle già pronta per ottenere una crema frangipane liscia e delicata.
Non riempite eccessivamente il guscio di frolla, perché la crema frangipane tende a gonfiarsi leggermente durante la cottura.
Per un gusto ancora più ricco, stendete sul fondo un velo di confettura di albicocche, amarene o lamponi prima di aggiungere la crema. Aggiungete un po’ di scorza di limone o di arancia grattugiata per rendere il dolce ancora più profumato.
Varianti:
Potete arricchire il ripieno con uno strato di marmellata di albicocche, lamponi o frutti di bosco per un piacevole contrasto di sapori. Se amate i gusti più intensi, aggiungete un po’ di scorza grattugiata di limone o arancia.
Per una versione ancora più golosa, decorate la superficie con mandorle a lamelle o una spolverata di zucchero a velo una volta raffreddata.
Conservazione:
La crostata si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci oppure in frigorifero fino a 5 giorni. Prima di servirla, lasciatela a temperatura ambiente per una ventina di minuti per gustarla al meglio.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni