La Crostata Fragole e Ricotta è davvero molto invitante, con un cuore morbido e cremoso, ottimo e delizioso l’abbinamento con le fragole che la rendono ancora più golosa e in più è semplice da fare ed è perfetta da servire come dessert dopo i pasti o per la merenda.
La crema di ricotta rende questa crostata morbida e vellutata, creando un contrasto irresistibile con la friabilità della frolla. Le fragole, disposte sopra o incorporate nella crema, donano una nota fresca e leggermente acidula che bilancia perfettamente la dolcezza del ripieno.
È una torta semplice ma elegante, perfetta anche da servire come dessert a fine pasto. Facile da preparare e sempre apprezzata, la crostata alla ricotta e fragole è uno di quei dolci casalinghi che conquistano al primo assaggio. Si può realizzare in anticipo e gustare ben fredda, quando i sapori si amalgamano ancora meglio. Ideale per chi ama i dolci genuini, cremosi e ricchi di frutta di stagione.
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Ingredienti
CROSTATA FRAGOLE E RICOTTA per la frolla
PER LA FARCIA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CROSTATA FRAGOLE E RICOTTA
Prima di tutto preparate la pasta frolla, lavorate in una terrina lo zucchero e il burro fino a ottenere una crema, aggiungete la farina, le uova, la vanillina, l’aroma e il lievito, impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti, potete raddoppiare le dosi se desiderate farne di più.
Ora preparate la farcia, aiutandovi con uno sbattitore elettrico amalgamate bene la ricotta con lo zucchero, in un altra ciotola montate le uova fino a renderle belle spumose e unitele alla ricotta, ora aggiungete pian piano la fecola e l’aroma alla vaniglia, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Ora riprendete la pasta frolla tiratela con il mattarello e posizionatela in uno stampo per crostata cm. 22-24 (precedentemente imburrato e infarinato). Ricoprite bene lo stampo, fate bene i bordi e versate dentro il composto di ricotta , lavate accuratamente le fragole, tagliatele a fettine e disponetele sopra il dolce come meglio preferite, (io ho anche decorato con fiorellini di pasta frolla) .
Infornate la crostata a 160 gradi per 40 minuti circa a forno statico, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella e successivamente mettetela in frigo almeno due ore, (io di solito la faccio sempre la sera prima e la lascio tutta la notte in frigo per farla rassodare bene) spolveratela con dellla farina di pistacchio e buon appetito a tutti.
Consigli:
Per ottenere una crostata perfetta è importante utilizzare ricotta ben scolata, meglio se lasciata qualche ora in frigorifero in un colino, così il ripieno risulterà cremoso ma non troppo umido.
Se volete un gusto ancora più profumato potete aggiungere alla crema un po’ di scorza di limone grattugiata o un pizzico di vaniglia. Per un risultato più goloso, spennellate le fragole con un velo di confettura di fragole leggermente scaldata, così resteranno lucide e ancora più invitanti. Se lo desiderate potete anche mischiare qualche pezzo di fragola nella crema di Ricotta.
Varianti:
Questa crostata si presta a molte varianti deliziose. Potete sostituire le fragole con frutti di bosco, lamponi o ciliegie, oppure aggiungere alla crema di ricotta qualche goccia di cioccolato. Se amate i contrasti di consistenza, provate ad arricchire la superficie con granella di pistacchi o mandorle.
Conservazione:
La crostata alla ricotta e fragole si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Prima di servirla è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per circa 10 minuti, così la crema tornerà morbida e più gustosa.
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Dosi variate per porzioni