La crostata alle ciliegie con crema pasticcera è buonissima, con una frolla friabile e un ripieno cremoso di crema pasticcera alla vaniglia e ciliegie davvero golosissima. Questo è un dolce raffinato e goloso che unisce la friabilità della pasta frolla alla morbidezza di una vellutata crema pasticcera.
Le ciliegie, con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, si sposano perfettamente con la delicatezza della crema, creando un dessert irresistibile e ricco di gusto. Perfetta da servire a fine pasto, per una merenda speciale o in occasione di una festa in famiglia, questa crostata conquista al primo assaggio grazie al contrasto tra la base croccante e il ripieno cremoso.
Le ciliegie in superficie regalano colore, freschezza e un profumo intenso che rende ogni fetta ancora più invitante. Facile da preparare e sempre apprezzata, è una ricetta che valorizza al meglio questo delizioso frutto di stagione.
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Ingredienti
CROSTATA ALLE CILIEGIE “PER LA BASE”
PER LA CREMA PASTICCERA
Strumenti
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Passaggi
CROSTATA ALLE CILIEGIE CON CREMA PASTICCERA
Prima di tutto preparate la pasta frolla in una terrina o su un piano di lavoro pulito, lavorate lo zucchero e il burro fino a ottenere una crema, aggiungete la farina, le uova, la vanillina e il lievito, impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti..(potete raddoppiare le dosi se desiderate farne di più).
Ora preparate la crema, in un pentolino mescolate bene lo zucchero con le uova aiutandovi con uno sbattitore elettrico o manuale, aggiungete la farina, la vanillina a pioggia pian piano e amalgamate benissimo evitando si formino grumi, mettete sul fuoco e aggiungete il latte a filo, continuate a lavorare e girate bene il composto fino a che arriva alla densità desiderata poi spegnete e lasciate raffreddare.
Prendete uno stampo per crostata da 22-24 cm. mettete la pasta frolla, togliete la pasta in eccesso e mettetela da parte per fare successivamente se lo volete le striscioline.
Prendete la crema, mischiatela con le ciliegie precedentemente lavate e tagliate a metà, togliet il nocciolo e versatela sopra la base di frolla, livellatela bene con una spatolina e decorate con altre ciliegie.
Ora infornatela a 180° per 40-45 minuti circa sino a che la superficie è bella dorata.
Fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo, riponetela poi un oretta in frigo per fare rassodare bene la crema. Spolveratela infine con dell’abbondante zucchero a velo o farina di pistacchio se lo desiderate e buon appetito!
Consigli:
Per una crostata perfetta lasciate raffreddare completamente la crema pasticcera prima di utilizzarla, così manterrà una consistenza compatta durante la cottura.
Se utilizzate ciliegie fresche, sceglietele mature e succose, eliminando accuratamente il nocciolo. Per un tocco ancora più profumato potete aggiungere alla crema un po’ di scorza grattugiata di limone o un pizzico di vaniglia.
Varianti:
Potete sostituire le ciliegie con amarene, fragole, albicocche o frutti di bosco per creare gustose versioni stagionali. Chi ama i sapori più intensi può arricchire la base con farina di mandorle oppure aggiungere qualche goccia di cioccolato bianco alla crema.
Per una versione ancora più scenografica, decorate la superficie con mandorle a lamelle o una leggera spolverata di zucchero a velo.
Conservazione:
La crostata alle ciliegie con crema pasticcera si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirla è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti, in modo che la crema torni morbida e cremosa.
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