Mini plumcake al gusto panettone “soffici e profumati”

Versate in una ciotola piena d’acqua l’uvetta sultanina per farla rinvenire, nel frattempo in una terrina unite lo zucchero con le uova, lavoratele bene con uno sbattitore elettrico o manuale fino a che sono belle spumose e schiarite, aggiungete ora l’olio e amalgamatelo bene al composto, unite poi lo yogurt, la farina setacciata con la fecola e il lievito e la scorza grattugiata di un arancia grattugiata o limone.

Ora unite al composto i canditi e l’uvetta sultanina ben strizzata, distribuite i pirottini di carta per plumcake dentro uno stampo per mini plumcake,  versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo poco più della metà.

Distribuite altra uvetta e canditi in superficie e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i plumcake abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli con dell’abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito.

CONSIGLI E VARIANTI:

Se non avete i mini pirottini potete usare uno stampo singolo grande da plumcake.

Se preferite un sapore più esotico, aggiungete zenzero candito o una punta di cannella all’impasto. Per chi non ama i canditi, gocce di cioccolato o frutti rossi disidratati sono un’alternativa gustosa e colorata.

Per rendere i vostri mini plumcake ancora più accattivanti, potete decorarli con una glassa semplice a base di zucchero a velo e succo di limone. Aggiungete granella di zucchero, mandorle a lamelle o scorzette di arancia candita per un tocco elegante. Se preferite, spolverateli semplicemente con dello zucchero a velo o cacao prima di servirli.