Il Gelato Fragola e Panna è uno dei gusti più amati dell’estate, un dessert genuino e profumato che conquista al primo assaggio. La dolcezza naturale delle fragole mature si unisce alla cremosità della panna creando a un gelato morbido, vellutato e ricco di gusto, perfetto da gustare nelle giornate più calde.
Prepararlo in casa è molto semplice e permette di ottenere un risultato davvero speciale, anche senza gelatiera con ingredienti freschi e genuini. È la ricetta ideale per chi desidera un dolce fatto in casa senza conservanti, dal sapore autentico e con tutto il profumo della frutta di stagione.
Ottimo da servire a fine pasto, per una merenda golosa o durante una festa estiva, questo gelato conquisterà grandi e piccini. Decorato con fragole fresche e qualche ciuffo di panna montata diventa anche un dessert elegante e scenografico, perfetto per sorprendere gli ospiti con una preparazione semplice ma di grande effetto.
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Ingredienti
GELATO FRAGOLA E PANNA
PER IL PROCEDIMENTO BIMBY
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
GELATO FRAGOLA E PANNA CLASSICO
Lavate accuratamente le fragole, eliminate il picciolo e asciugatele bene. Tagliatele a pezzetti e frullatele fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Se preferite un gelato senza semini, passate la purea attraverso un colino a maglie fini.
Versatele in una terrina aggiungete lo zucchero a velo alla purea di fragole e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Unite quindi il latte condensato e amalgamate bene il tutto con una spatola o una frusta a mano.
In una ciotola a parte montate la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice, facendo attenzione a non montarla eccessivamente.
Incorporate la panna montata al composto di fragole poco alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, in modo da non smontarla e ottenere un composto leggero e cremoso.
Versate il composto in un contenitore con coperchio adatto al freezer, livellate la superficie e coprite bene. Riponete in freezer per almeno 6 ore, mescolando il gelato con una forchetta o una spatola ogni 60-90 minuti durante le prime 3 ore.
Questo passaggio aiuterà a rompere i cristalli di ghiaccio e a ottenere un gelato più cremoso anche senza gelatiera.
Potete fare il latte condensato anche comodamente a casa ed è davvero facilissimo, seguendo la mia ricetta, cliccate sulla scritta per leggerla ⇒LATTE CONDENSATO.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Per prima cosa lavate accuratamente le fragole, togliete le foglie, asciugatele con della carta assorbente tagliatele a pezzi e mettetele in una sacchetto o in un contenitore per freezer e congelatele bene, io le ho congelate il giorno prima.
Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 8, ora prendete le fragole surgelate direttamente dal freezer, versatele nel boccale e frullatele per 10 secondi a velocità 8.
Raccogliete bene tutto sul fondo con la spatola, aggiungete la panna fredda dal frigo e mescolate per 30 secondi a velocità 4, vedrete che bontà, cremoso e corposo una vera delizia!
Consigli:
Per un risultato ancora più cremoso, utilizzate fragole ben mature, dolci e profumate. Se sono particolarmente succose, tamponatele leggermente dopo averle lavate per evitare un eccesso di acqua nel composto.
Montate la panna ben fredda di frigorifero e incorporatela delicatamente per mantenere il gelato soffice e arioso. Prima di servirlo, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti: sarà molto più facile da porzionare e ancora più cremoso.
Varianti:
Potete personalizzare questa ricetta aggiungendo gocce di cioccolato fondente, granella di pistacchi, nocciole tritate oppure biscotti secchi sbriciolati per una nota croccante.
Se amate i sapori freschi, unite qualche fogliolina di menta tritata o un pizzico di scorza di limone grattugiata. Per una versione ancora più golosa, servite il gelato con panna montata, salsa alle fragole o una cialda croccante.
Conservazione:
Conservate il gelato alla fragola e panna in un contenitore ermetico adatto al freezer per fino a 2 settimane. Per mantenerlo più morbido, coprite la superficie con un foglio di carta forno o pellicola per alimenti prima di chiudere il contenitore.
Evitate di ricongelare il gelato una volta completamente scongelato. Per gustarlo al meglio, estraetelo dal freezer 5-10 minuti prima di servirlo, così ritroverà una consistenza cremosa e vellutata.
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