Oggi vi propongo dei golosissimi Cestini di pasta frolla alla Crema Pasticcera, abbastanza semplici da fare e sfiziosi, con una deliziosa crema al limone e la bontà delle fragole, ideali da servire come dessert ai vostri ospiti dopo i pasti o per festicciole e buffet freddi.
La friabilità della frolla si unisce alla morbidezza della crema pasticcera creando un contrasto di consistenze che conquista al primo assaggio. La loro bellezza sta anche nella semplicità degli ingredienti
Una base di pasta frolla fragrante, una crema vellutata e della frutta fresca che dona colore e freschezza. In questa versione, le fragole aggiungono una nota delicatamente acidula che bilancia alla perfezione la dolcezza della crema.
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Ingredienti
CESTINI DI FROLLA ALLA CREMA PASTICCERA per la Base
PER LA CREMA PASTICCERA
Strumenti
Passaggi
CESTINI DI FROLLA ALLA CREMA PASTICCERA
Come primo passaggio lavorate bene in una terrina lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, i tuorli, la scorza del limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi mettetelo in frigo avvolto da la pellicola trasparente per almeno mezz’ora per farlo rassodare bene.
Ora preparate la crema pasticcera, lavorate in una terrina capiente le uova con lo zucchero con l’ausilio delle fruste elettriche o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite, versate ora le uova in un pentolino capiente, aggiungete l’amido, la farina e lavorate bene con le fruste elettriche amalgamando fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Unite poi pian piano il latte fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, aggiungere le scorze di limone (io ho aggiunto anche aroma al limone), spegnete la crema quando raggiunge la densità desiderata e lasciatela raffreddare bene.
Ora riprendete la pasta frolla, spolverate un piano di lavoro pulito con la farina e stendetela con il mattarello, per creare i cestini usate delle formine per i biscotti a forma di fiore e posizionateli dentro gli stampi o pirottini di silicone per dare la forma di cestino, bucherellate la base e infornateli a 180 gradi per 10-15 minuti circa.
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, farciteli con la crema pasticcera, decorateli con delle fettine di fragola fateli rassodare in frigo e i vostri cestini alla crema sono pronti da servire!
Consigli:
Per ottenere dei cestini perfetti, lasciate raffreddare completamente la frolla prima di farcirla con la crema pasticcera. Per una crema ancora più profumata potete aromatizzarla con scorza di limone, arancia o una bacca di vaniglia.
Aggiungete la frutta fresca solo poco prima di servire per mantenerla bella e lucida. Si consiglia di assemblare il dolce poco prima di servirlo per mantenere la base friabile e la crema fresca e vellutata.
Varianti:
Potete sostituire le fragole con frutti di bosco, kiwi, pesche, albicocche o uva, seguendo la stagionalità. Per una versione ancora più golosa, aggiungete delle gocce di cioccolato nella crema oppure spennellate la frutta con un velo di gelatina per dolci.
Se amate i sapori più intensi, provate una crema al pistacchio o al cioccolato al posto della classica crema pasticcera.
Conservazione:
I cestini già farciti si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, ben coperti con della pellicola o in un contenitore ermetico. La frolla vuota può essere preparata in anticipo e conservata fino a 4-5 giorni in una scatola di latta.
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