La Crema Pasticcera alle Fragole è una vera delizia, ottima da mangiare come dessert al cucchiaio ma anche perfetta per farcire crostate, biscotti, torte e tutto cio che più vi piace. Semplicissima da fare, golosissima, cremosissima e con un sapore di fragole eccezionale, vi consiglio di provarla.
Dal colore delicatamente rosato e dal profumo irresistibile di fragole, conquista al primo assaggio per la sua leggerezza e cremosità. Ideale per farcire o semplicemente da gustare al cucchiaio. La sua consistenza è vellutata e avvolgente, con un gusto dolce e leggermente fruttato che la rende diversa dalla tradizionale crema pasticcera.
Le fragole fresche donano una nota fresca e naturale, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. È una crema raffinata ma facilissima da preparare, adatta anche a chi è alle prime armi.
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CREMA PASTICCERA ALLE FRAGOLE
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CREMA PASTICCERA ALLE FRAGOLE
Aprite le uova dividendo i tuorli degli albumi, gli albumi potete conservarli in frigo magari per fare una golosa torta agli albumi, prendete ora una terrina le unite i tuorli con lo zucchero e lavorateli con uno sbattitore elettrico o manuale fino a che i tuorli risultano belli schiariti e spumosi.
In un altro pentolino versate e scaldate il latte a fuovo dolce, nel frattempo lavate bene le fragole sotto l’acqua corrente togliendo le foglie, scolatele bene, asciugatele tamponandole con della carta assorbente e tagliatele a pezzetti, aggiungetele al latte facendo cuocere tutto insieme per pochi minuti.
Fate raffreddare il latte e nel frattempo aggiungete la fecola alle uova e zucchero, amalgamatela bene al composto in modo che sia tutto omogeneo e mettete da parte.
Appena il latte con le fragole sarà tiepido frullatele con un frullatore o mixer da cucina.
Accendete di nuovo la fiamma lasciandola bassa e aggiungete poco per volta il composto di uova, zucchero e fecola, rimestate di continuo con una frusta o un cucchiaio in modo che la crema non si attacchi al fondo, continuate fino a che la crema non risulta bella densa come la desiderate e buon appetito con questa delizia.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Versate nel boccale del Bimby le fragole lavate easciugate con lo zucchero e frullate per 10 secondi a velocità 7, unite ora il latte la fecola e i tuorli e fate cuocere la crema per 7 minuti a 90° velocità 4.
Aggiungete un pochino di latte se risultasse troppo densa durante la cottura controllando, una volta cotta fatela raffreddare a temperatura ambiente o in frigo per almeno 2 ore.
Consigli:
Per una crema liscia e vellutata, frullate bene le fragole e, se necessario, passatele al setaccio per eliminare i semini. Aggiungete la purea solo quando la base di crema è già leggermente addensata, così manterrà colore e profumo.
Mescolate continuamente durante la cottura per evitare grumi e utilizzate fuoco dolce. Una volta pronta, copritela con pellicola a contatto per evitare la formazione della fastidiosa pellicina in superficie.
Varianti:
Potete aromatizzare la crema con scorza di limone o vaniglia per esaltarne il profumo. Per una versione più leggera, sostituite parte del latte con yogurt oppure alleggeritela con panna montata una volta fredda, ottenendo una crema più soffice tipo mousse.
Ottima anche con l’aggiunta di pezzi di fragole fresche per una consistenza più ricca, oppure con altri frutti come lamponi o frutti di bosco.
Conservazione:
La crema pasticcera alle fragole si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta con pellicola a contatto o in un contenitore ermetico.
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