La Ciambella Yogurt e Mirtilli è un dolce semplice e genuino, perfetto da offrire per la prima colazione o per una merenda soffice e profumata. Grazie allo yogurt vegetale nell’impasto, resta morbidissima per giorni.
I mirtilli regalano un tocco fresco e leggermente acidulo che si sposa alla perfezione con la dolcezza della torta. Una ricetta facile da preparare, ideale per tutta la famiglia. Ogni fetta conquista per la sua consistenza delicata e umida, arricchita dai mirtilli che in cottura diventano succosi e irresistibili.
La leggera spolverata di zucchero a velo la rende ancora più invitante e perfetta da servire con una tazza di latte, tè o caffè. È il classico dolce casalingo che profuma la cucina e mette subito di buon umore. Facile, veloce e perfetta in ogni momento della giornata.
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Ingredienti
CIAMBELLA YOGURT E MIRTILLI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
CIAMBELLA YOGURT E MIRTILLI
Lavate prima di tutto i mirtilli e metteteli in uno scolapasta a scolare, nel frattempo lavorate in una terrina larga e capiente le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto spumoso e schiarito.
Aggiungete lo yogurt e miscelatelo per alcuni minuti minuti al composto di uova e zucchero, unite poi l’olio e versate a pioggia pian piano la farina 00 e la farina di cocco amalgamando bene e aiutandovi sempre con le fruste elettriche, mettete per ultimo il lievito, mischiatele un po’ di mirtilli all’impasto per un gusto ancora più intenso.
Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 22 cm. circa, versate il composto nello stampo e disponete i mirtilli sulla superficie tutti intorno, infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi 35/40 minuti.
Una volta che la torta è cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, giratela poi su un vassoio o un piatto per torte e spolveratela con altra farina di cocco e zucchero a velo, vedrete è una vera bontà e vi leccherete anche i baffi, buon appetito!
Consigli:
Per una torta ancora più soffice utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
Se l’impasto risulta troppo denso aggiungete qualche goccia di latte vegetale ma senza esagerare, io non ne ho aggiunto.Per un tocco ancora più goloso aggiungete una spolverata di cocco rapè in superficie prima di servire.
Varianti:
Potete sostituire parte del cocco con farina di mandorle per ottenere un gusto ancora più ricco e profumato. Ottima anche con gocce di cioccolato fondente oppure con yogurt al cocco nell’impasto per renderla più umida.
Se non avete mirtilli potete utilizzare ciliegie, amarene o frutti di bosco per una versione diversa ma altrettanto deliziosa.
Conservazione:
La Torta si conserva morbida per 2-3 giorni sotto una campana per dolci o ben chiusa in un contenitore ermetico.
Nelle giornate più calde è consigliabile conservarla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente prima di gustarla.
Potete anche congelarla a fette per averla sempre pronta per la colazione o la merenda.
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