Le zucchine gratinate in padella sono un contorno facile da fare, saporite, profumate a invitanti, si accompagnano bene con svariati piatti secondi piatti e sono anche ottime per condire un bel piatto di spaghetti.
Ideali in ogni stagione, soprattutto in estate quando le zucchine sono di stagione e più saporite, si preparano in pochi minuti senza bisogno del forno, mantenendo tutto il loro sapore naturale arricchito da una crosticina dorata irresistibile.
Questa ricetta conquista per la sua praticità: bastano pochi ingredienti come pangrattato, formaggio grattugiato e un filo d’olio per trasformare delle semplici zucchine in un piatto sfizioso e profumato. La cottura in padella permette di ottenere una consistenza perfetta, con zucchine morbide all’interno e una gratinatura croccante in superficie che le rende ancora più invitanti.
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ZUCCHINE GRATINATE IN PADELLA
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ZUCCHINE GRATINATE IN PADELLA
Per prima cosa lavate bene le zucchine, tagliate le estremità, asciugatele con della carta assorbente o un panno da cucina pulito e tagliatele a fettine con una mandolina, versate in una padella larga e capiente dell’olio extra vergine d’oliva con un spicchio d’aglio e fatelo dorare leggermente.
Ora unite le zucchine e fatele rosolare per 8-10 minuti circa a fuoco dolce, girandole spesso per farle dorare in maniera uniforme, una volta che sono belle dorate versatele in un piatto e mettetele da parte.
Versate nella padella l’olio extra vergine d’oliva con il pangrattato e fatelo tostare un pò, unite le zucchine e mescolatele bene facendo aderire bene il pangrattato e fate cuocere qualche minuto insieme girandole spesso distribuite anche del prezzemolo fresco tritato se lo gradite e il vostro contorno di zucchine è pronto!
Consigli:
Per ottenere zucchine gratinate perfette, scegliete zucchine fresche, sode e non troppo grandi, così avranno meno semi e una consistenza migliore. Tagliatele a rondelle o a bastoncini dello stesso spessore per una cottura uniforme.
Prima di aggiungere il pangrattato, fatele rosolare bene in padella con un filo d’olio: questo passaggio è fondamentale per evitare che risultino acquose. Per una gratinatura più croccante, usate pangrattato grossolano e mescolatelo con parmigiano grattugiato e un pizzico di aglio in polvere o prezzemolo tritato.
Varianti:
Potete arricchire la ricetta in tanti modi: aggiungete cubetti di mozzarella o scamorza per un effetto filante, oppure speck o pancetta per una versione più saporita. Se preferite un gusto più delicato, provate con formaggi come provola o asiago.
Per una versione light, diminuite il formaggio e utilizzate solo pangrattato aromatizzato con erbe come timo, origano o basilico. Ottime anche con una spolverata di curcuma o paprika per un tocco speziato, oppure con mandorle tritate per una nota croccante diversa dal solito.
Conservazione:
Le zucchine gratinate in padella si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Prima di servirle, potete riscaldarle velocemente in padella per far tornare la crosticina croccante, evitando il microonde che le renderebbe più morbide.
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