Le Melanzane Ripiene All’Ortolana sono un contorno o secondo piatto delizioso e semplice da realizzare, perfetto da servire per il pranzo o la cena a ospiti e famiglia. Gustose e filanti, conquistano al primo assaggio grazie al ripieno morbido e ben condito che si sposa alla perfezione con la dolcezza delle melanzane cotte al forno.
Una ricetta semplice ma scenografica, ideale sia per il pranzo della domenica che per una cena leggera ma sfiziosa. I pomodorini, il formaggio filante e il profumo del basilico fresco rendono questo piatto irresistibile, con una crosticina dorata in superficie che lo rende ancora più invitante.
Perfette da servire calde appena sfornate, le Melanzane Ripiene All’Ortolana sono anche molto versatili e possono essere preparate in anticipo. Un piatto genuino e saporito che racchiude tutti i profumi della cucina mediterranea e piace sempre a tutta la famiglia.
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Ingredienti
MELANZANE RIPIENE ALL’ORTOLANA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
MELANZANE RIPIENE ALL’ORTOLANA
Innanzitutto lavate bene le melanzane, asciugate con della carta assorbente e tagliatele a metà, svuotatele dalla polpa con un cucchiaino, spolveratele con un pò di sale e mettetela da parte in una pirofila da forno, preparate il soffritto con un pò di olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e la polpa delle melanzae, fate rosolare bene la polpa a fuoco dolce e togliete lo spicchio d’aglio appena è imbiondito, aggiustate di sale e versate un pochino d’acqua per fare ammorbidire il ripieno.
Potete aggiungere anche altre verdure a piacimento come zucchine, funghi, peperoni o altro e sbizzarrirvi con la vostra fantasia e inventiva in cucina, lavate accuratamente i pomodorini e asciugateli tamponandoli con della carta assorbente, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte in una ciotola, non appena il ripieno è cotto aggiungete pezzi di mozzarella.
Sciacquate le melanzane dal sale e asciugatele con della carta assorbente, disponetele sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, irrorate il fondo delle melanzane con dell’olio extra vergine d’oliva e salatele leggermente, riempitele con il condimento, spolverate la superficie con del parmigiano e pangrattato, distribuite sopra i pezzetti di pomodorini e basilico fresco tritato.
Spolverate con altro parmigiano e pangrattato e infornate a 180° gradi in modalità statico fino a che sono belle dorate e gratinate 25-30 minuti circa, verso fine cottura mettete sopra le sottilette, spegnete il forno chiudete lo sportello e fatele fondere, servitele tiepide decorate con qualche fogliolina di basilico e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere delle melanzane ripiene ancora più gustose scegliete melanzane sode e non troppo grandi, così cuoceranno in modo uniforme.
Prima di farcirle potete svuotarle leggermente e far riposare la polpa con un pizzico di sale per eliminare l’acqua in eccesso ed evitare che risultino troppo morbide.
Aggiungete il formaggio solo negli ultimi minuti di cottura per un effetto filante perfetto.
Varianti:
Potete personalizzare il ripieno con zucchine, peperoni, olive nere oppure cubetti di prosciutto cotto o speck per una versione più ricca.
Per una variante vegetariana ancora più saporita aggiungete mozzarella, scamorza o parmigiano grattugiato. Ottime anche con pangrattato aromatizzato alle erbe per una crosticina più croccante.
Conservazione:
Le Melanzane Ripiene All’Ortolana si conservano in frigorifero per 2 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle basta riscaldarle in forno o in friggitrice ad aria per far tornare il formaggio morbido e filante. Potete anche prepararle in anticipo e cuocerle poco prima di portarle in tavola.
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