Una pasta alle zucchine e pomodorini buonissima e delicata molto estiva, ottima sia calda che fredda. Semplice da fare e veloce, un primo piatto semplice, leggero e colorato, perfetto da preparare durante la bella stagione quando le zucchine sono fresche e saporite.
Un mix di ingredienti genuini che insieme creano una ricetta profumata, delicata e davvero irresistibile, ideale per tutta la famiglia. Le zucchine morbide si sposano alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini, mentre la menta fresca e il pecorino regalano al piatto un tocco aromatico e ancora più gustoso.
È una pasta veloce da realizzare ma ricca di sapore, ottima sia per un pranzo quotidiano che per una cena estiva tra amici. Questa ricetta è perfetta anche da gustare fredda, magari preparata in anticipo come fresca insalata di pasta.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
PASTA ZUCCHINE E POMODORINI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA ZUCCHINE E POMODORINI
Per prima cosa lavate accuratamente le zucchine e i pomodorini sotto l’acqua corrente, poi asciugateli bene con della carta assorbente. Tagliate le zucchine a cubetti non troppo piccoli e dividete i pomodorini a pezzetti, quindi teneteli da parte in una ciotola.
Versate in una padella ampia e capiente qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e fate dorare leggermente uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà ben profumato eliminatelo e aggiungete le zucchine e i pomodorini. Fate cuocere il tutto a fuoco dolce per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno morbide ma ancora ben consistenti.
Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta. Tritate finemente qualche fogliolina di menta fresca e tenetela da parte. Scolate la pasta leggermente al dente conservando un po’ di acqua di cottura, quindi trasferitela direttamente nella padella con il condimento.
Fate saltare la pasta per un paio di minuti insieme alle zucchine e ai pomodorini, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura per renderla più cremosa e saporita.
Completate con una spolverata di maggiorana, la menta tritata e abbondante pecorino grattugiato. Aggiungete infine un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e servite subito: è deliziosa sia calda che fredda, perfetta anche per l’estate!
Consigli:
Per un risultato ancora più gustoso vi consiglio di saltare le zucchine in padella a fuoco vivace così resteranno leggermente croccanti e saporite. I
pomodorini aggiungeteli solo negli ultimi minuti di cottura per mantenerli freschi e succosi. Una spolverata di parmigiano o pecorino e qualche fogliolina di basilico o menta fresca renderanno il piatto ancora più profumato e invitante.
Varianti
Potete arricchire questa pasta con tonno, pancetta croccante oppure cubetti di mozzarella aggiunti a fine cottura. Per una versione più cremosa potete mantecare con un cucchiaio di formaggio spalmabile o ricotta.
Ottima anche con l’aggiunta di melanzane, olive nere oppure mandorle tritate per dare una nota croccante e sfiziosa.
Conservazione:
La pasta alle zucchine e pomodorini si conserva in frigorifero per circa 1 giorno chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla vi consiglio di ripassarla velocemente in padella con un filo d’olio oppure gustarla fredda come insalata di pasta estiva.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni