La Ciambella All’acqua Alta e Soffice è deliziosa, leggera e resta morbida per giorni, è semplicissima e veloce da fare, con un profumino delizioso e invitante, l’ideale da offrire alla famiglia o agli ospiti.
Alta, leggera e incredibilmente soffice è senza latte né burro, ma riesce comunque a regalare una consistenza ariosa e delicata. È il classico dolce da colazione o merenda, perfetto da inzuppare, ideale per chi cerca una preparazione genuina e alla portata di tutti.
Il segreto della sua altezza e morbidezza sta nell’equilibrio degli ingredienti e nella lavorazione: l’acqua, spesso sottovalutata, permette di ottenere un impasto fluido e ben idratato, che in cottura cresce in modo uniforme. Il risultato è una mollica chiara, soffice e leggermente umida, con una crosticina sottile e dorata che si sposa alla perfezione con una spolverata di zucchero a velo.
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Ingredienti
CIAMBELLA ALL’ACQUA ALTA E SOFFICE
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CIAMBELLA ALL’ACQUA ALTA E SOFFICE
Lavorate in una terrina larga e capiente le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per almeno per 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite. Aggiungete ora l’olio e pian piano la farina a pioggia e il lievito setacciati.
Lavate un limone bio, asciugatelO con della carta assorbente, grattugiatelo e tenete la buccia grattugiata da parte, unite ora l’acqua e la scorza al composto e continuate a lavorare fino a renderlo bello cremoso, fluido e privo di grumi.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 22- 24 cm. e versate il composto livellatelo bene con un cucchiaio e infornate a 170 gradi per 40-45 minuti circa in forno statico preriscaldato ( vi consiglio di fare sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce).
Una volta cotta fatela raffreddare bene una gratella prima di toglierla dallo stampo, mettetela su un piatto per torte e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite ..vedrete è una vera delizia.. buon appetito!
Consigli:
Ingredienti a temperatura ambiente: aiutano l’impasto a montare meglio e a crescere in modo uniforme in forno.
Non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina: mescolate solo il necessario per mantenere la struttura leggera.
Usate uno stampo adeguato (meglio uno stampo a ciambella alto) e riempitelo al massimo per 2/3 per favorire la crescita.
Forno statico già caldo: cuoete senza mai aprire lo sportello nei primi 25–30 minuti per evitare che la ciambella si afflosci.
Varianti:
Per variare la ciambella all’acqua potete giocare facilmente con aromi e ingredienti senza alterarne la sofficità. Aggiungete scorza grattugiata di limone o arancia per una versione fresca e profumata, oppure un cucchiaino di estratto di vaniglia per un gusto più classico.
Se amate il cacao, sostituite 30–40 g di farina con cacao amaro e aggiungete un goccio d’acqua in più. Ottima anche con gocce di cioccolato, mele a cubetti ben infarinate o una leggera glassa al limone per renderla più golosa.
Conservazione:
Quanto alla conservazione, la ciambella all’acqua si mantiene soffice per 3–4 giorni se conservata sotto una campana per dolci o ben avvolta in pellicola, a temperatura ambiente. Evitate il frigorifero, che tende ad asciugarla.
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