La Torta alle Pere Soffice è un dolce soffice e profumato, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Preparata con olio di semi e tanti pezzetti di frutta, ha una consistenza piacevolmente umida e un gusto delicato, arricchito dalla nota fresca del limone.
La ricetta richiede pochi ingredienti e una preparazione semplice: si montano le uova con lo zucchero, si incorporano gli altri ingredienti e, infine, si aggiungono le pere. Durante la cottura la frutta diventa tenera e rende ogni fetta golosa, perfetta da accompagnare con una tazza di tè o un caffè.
Per preparare questa torta di pere fatta in casa, scegliete frutti maturi ma ancora sodi, che mantengano una buona consistenza nell’impasto. Una volta fredda, basta una spolverata di zucchero a velo per portarla in tavola: un dolce semplice, adatto anche da servire a fine pasto.
RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
TORTA ALLE PERE SOFFICE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA ALLE PERE SOFFICE
Lavate le pere, sbucciatele ed eliminate il torsolo. Tagliatele a tocchetti regolari, raccoglietele in una ciotola e irroratele con il succo di limone, mescolando delicatamente. Tenetele da parte mentre preparate l’impasto e preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica.
In una terrina capiente lavorate e montate le uova con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Versate l’olio a filo, continuando a mescolare a velocità moderata.
Aggiungete poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito. Lavorate brevemente con le fruste a bassa velocità, giusto il tempo necessario per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Incorporate le pere con il loro succo di limone, aiutandovi con una spatola e distribuendole uniformemente.
Ungete con poco olio e infarinate uno stampo da 22–24 cm, oppure rivestitelo con carta forno. Versate l’impasto e livellate delicatamente la superficie. Con uno stampo da 22 cm otterrete una torta leggermente più alta.
Infornate a 180 °C per circa 30–40 minuti: il tempo può variare in base allo stampo, al forno e all’umidità delle pere. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro, in un punto privo di frutta: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo.
Se la superficie prende troppo colore, copritela con un foglio di alluminio nell’ultima parte della cottura. Sfornate la torta e lasciatela intiepidire nello stampo prima di sformarla delicatamente.
Trasferitela su una gratella e fatela raffreddare completamente, poi sistematela su un piatto da portata e completate con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
Per una torta alle pere senza burro soffice e ben cotta, scegliete pere mature ma ancora sode, evitando quelle troppo acquose. Tagliatele a pezzetti di dimensioni simili, così cuoceranno uniformemente e si distribuiranno meglio nell’impasto.
Utilizzate le uova a temperatura ambiente e montatele bene con lo zucchero. Dopo aver aggiunto la farina, lavorate il composto solo quanto necessario per amalgamarlo. Se le pere hanno rilasciato molto liquido durante il riposo con il limone, scolate quello in eccesso prima di incorporarle.
Con uno stampo da 22 cm otterrete una torta più alta, mentre con uno da 24 cm risulterà più bassa e potrà cuocere prima. Controllate sempre la cottura con uno stecchino, inserendolo in una zona priva di frutta, e lasciate intiepidire il dolce prima di sformarlo.
Varianti:
Per una versione più golosa, aggiungete all’impasto 50–60 g di gocce di cioccolato fondente. Se preferite una nota croccante, unite 30–40 g di noci tritate grossolanamente, che si abbinano bene alla dolcezza delle pere.
Potete profumare la torta con mezzo cucchiaino di cannella, un po’ di vaniglia oppure la scorza grattugiata del limone, utilizzando soltanto la parte gialla. Per una consistenza più soffice, sostituite 30 g di farina 00 con 30 g di fecola di patate.
Potete anche sostituire metà delle pere con altrettante mele, mantenendo invariata la quantità totale di frutta. Per decorare la superficie, tenete da parte qualche fettina di pera ricavata dai 500 g previsti e disponetela sull’impasto prima della cottura.
Conservazione:
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di riporla in un contenitore ermetico. Essendo ricca di frutta e piuttosto umida, conservatela preferibilmente in frigorifero e consumatela entro 3 giorni. Togliete le fette da servire circa 20 minuti prima, per apprezzarne meglio la consistenza.
Potete anche congelarla a fette, avvolgendole singolarmente e riponendole in un contenitore adatto, per circa un mese. Lasciatele scongelare in frigorifero e aggiungete lo zucchero a velo soltanto al momento di servirle.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni