I biscotti con gocce di cioccolato senza burro sono dei dolcetti semplici, fragranti e genuini, perfetti da gustare a colazione o durante la merenda. Preparati con l’olio, risultano piacevolmente friabili e leggeri, mentre le gocce di cioccolato rendono ogni morso ancora più goloso.
La loro preparazione è facile e veloce e richiede pochi ingredienti che generalmente abbiamo già in dispensa. L’aspetto leggermente irregolare dona ai biscotti un caratteristico stile casalingo e rustico, proprio come quelli preparati dalle nostre nonne.
Questi biscotti senza burro sono ideali da inzuppare nel latte, nel tè o nel caffè e sono perfetti anche da offrire agli ospiti. Una volta raffreddati, conservateli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti per diversi giorni.
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BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA BURRO
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BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA BURRO
Versate la farina setacciata in una ciotola capiente e formate una fontana al centro. Aggiungete lo zucchero, le uova, l’olio, la scorza grattugiata del limone e un cucchiaino di lievito per dolci. Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.
Trasferite il composto sopra un piano di lavoro pulito e lavoratelo velocemente con le mani, fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato e incorporatele uniformemente all’impasto, evitando di lavorarlo troppo a lungo.
Modellate l’impasto fino a formare un rotolo del diametro desiderato, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti. Il riposo permetterà alla frolla di rassodarsi e renderà più semplice tagliare dei biscotti regolari.
Trascorso il tempo di riposo, eliminate la pellicola e tagliate il rotolo a fette dello spessore di circa 1 cm. Disponete i biscotti sopra una leccarda rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti, fino a quando i bordi risulteranno leggermente dorati. Controllate la cottura negli ultimi minuti, perché i biscotti dovranno rimanere ancora un po’ morbidi al centro: si rassoderanno raffreddandosi.
Una volta cotti, lasciateli riposare sulla teglia per qualche minuto, quindi trasferiteli delicatamente sopra una gratella e fateli raffreddare completamente. Buon appetito!
Consigli:
Lavorate l’impasto soltanto per il tempo necessario a renderlo omogeneo, evitando di scaldarlo troppo con le mani. Per impedire che le gocce di cioccolato si sciolgano, potete conservarle in frigorifero prima di aggiungerle alla frolla.
Fate rassodare bene il rotolo per almeno 30 minuti e tagliatelo con un coltello affilato, così otterrete biscotti più regolari. Non prolungate eccessivamente la cottura: appena sfornati saranno ancora leggermente morbidi, ma diventeranno più friabili raffreddandosi.
Varianti:
Potete sostituire le gocce di cioccolato fondente con quelle al latte o bianche. Per rendere i biscotti ancora più rustici, aggiungete noci, nocciole o mandorle tritate. La scorza di limone può essere sostituita con scorza d’arancia, vaniglia oppure cannella.
Per una versione al cacao, sostituite 20-25 g di farina con la stessa quantità di cacao amaro. Potete utilizzare anche farina integrale, sostituendone circa metà rispetto a quella prevista.
Conservazione:
I biscotti con gocce di cioccolato si conservano a temperatura ambiente, all’interno di una scatola di latta o di un contenitore ermetico, per circa 7-10 giorni.
Lasciateli raffreddare completamente prima di riporli, per evitare che si formi umidità. Il rotolo di impasto crudo può essere conservato in frigorifero per 2 giorni oppure congelato, ben avvolto nella pellicola, per circa 2 mesi.
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