Questi biscotti Ciambelline Sarde alla Cannella sono una vera delizia, croccanti e friabili e con un profumo di cannella meraviglioso, farciti con della golosa marmellata, perfetti da offrire per l’ora del tè o per la prima colazione o la merenda, ricetta che mi ha dato la mia cara zia Cinzia Marras che ringrazio.
Questi biscotti sonosemplici e profumatissimi, ispirati alla tradizione dolciaria della Sardegna. Friabili e delicati, conquistano al primo morso grazie. Sono perfetti per accompagnare una tazza di tè, latte o caffè durante la colazione o la merenda.
La cannella aggiunge un aroma caldo e avvolgente che rende queste ciambelline ancora più speciali, ideali soprattutto nei mesi più freschi ma perfette in ogni stagione.
La preparazione è molto semplice e alla portata di tutti. Bastano pochi ingredienti genuini per ottenere dei biscotti fatti in casa dal sapore autentico, proprio come quelli preparati una volta nelle cucine di famiglia.
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BISCOTTI CIAMBELLINE SARDE ALLA CANNELLA
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BISCOTTI CIAMBELLINE SARDE ALLA CANNELLA
Lavorate bene in una terrina lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, la cannella (potete metterne anche di piu’ se vi piace sentirne il sapore intenso), l’ uovo, la scorza del limone grattugiata e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, mettete ora il panetto in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti circa per farlo rassodare bene.
Passati i 30 minuti riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello su un piano di lavoro pulito fino a raggiungere lo spessore da voi desiderato, io ho lasciato uno spessore di 1/2 cm. circa tenendo conto che in cottura i biscotti solitamente si gonfiano un pò!
Procedete ora a fare le formine a forma di fiore, la base del biscotto deve essere piu’ grande poi con un altra piu’ piccola create il coperchio creando il foro con uno stampino piu’ piccolo al centro.
Ora disponete i biscotti sulla leccarda del forno rivestita di carta forno distanziandoli tra loro e infornate a 180 gradi per 10 minuti circa fino a che sono dorati, una volta cotti fateli raffreddare sopra una gratella. Successivamente mettete la marmellata al centro della base dei biscotti più grandi senza foro e chiudete con i biscottini più piccoli forati assemblando i biscotti, spolverateli con dello zucchero a velo e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere ciambelline friabili e perfette, è importante lavorare l’impasto velocemente senza scaldarlo troppo con le mani. Se l’impasto risulta morbido, lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di stenderlo.
Per un risultato ancora più profumato, usate cannella di buona qualità e una marmellata abbastanza densa, così non colerà durante la cottura. Prima di servirle, spolverate i biscotti con zucchero a velo per renderli ancora più invitanti.
Varianti:
Queste ciambelline sono molto versatili e potete personalizzarle facilmente. Potete sostituire la marmellata di albicocche con fragola, ciliegia, frutti di bosco o arancia.
Se amate i sapori più rustici, potte sostituire una parte della farina con farina integrale o di mandorle. Per una versione ancora più golosa, provate a farcirle con crema di nocciole o confettura fatta in casa.
Conservazione:
Le ciambelline sarde alla cannella si conservano molto bene. Una volta fredde, riponetele in una scatola di latta o contenitore ermetico: resteranno fragranti per circa 4-5 giorni. Se volete prepararle in anticipo, potete anche conservare i biscotti senza marmellata e farcirli al momento di servirli.
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Dosi variate per porzioni