La torta di mele agli albumi è un dolce soffice e profumato, ideale per utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni. Le mele disposte a raggiera sulla superficie la rendono bella da portare in tavola e aggiungono dolcezza a ogni fetta.
L’impasto si prepara con acqua e olio, senza burro, e viene arricchito dagli albumi montati a neve, che gli donano una consistenza leggera. La scorza di limone completa il dolce con una nota fresca che si abbina perfettamente alle mele.
Perfetta per la colazione o la merenda, questa torta è deliziosa anche nella sua semplicità, con una spolverata di zucchero a velo. Servitela con una tazza di tè o di caffè per una pausa golosa dal sapore di casa.
RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
Ingredienti
TORTA DI MELE AGLI ALBUMI
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
TORTA DI MELE AGLI ALBUMI
Montate gli albumi a neve ferma in una terrina capiente con un pizzico di sale e teneteli da parte. In un’altra ciotola mescolate lo zucchero con l’acqua e l’olio. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, poi unite la scorza di limone e il lievito setacciato, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorporate gli albumi montati in più riprese, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate l’impasto in uno stampo da circa 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
Tagliate le mele a fettine sottili e disponetele a raggiera sulla superficie dell’impasto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti. Dopo 30 minuti controllate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta; altrimenti proseguite la cottura per qualche minuto.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratella prima di toglierla delicatamente dallo stampo. Trasferitela su un piatto da portata e, se vi piace, spolveratela con zucchero a velo prima di servirla.
Consigli:
Per ottenere una torta di mele agli albumi alta e soffice, montate gli albumi a neve ferma e incorporateli all’impasto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Tagliate le mele a fettine sottili e disponetele sulla superficie senza premere troppo: durante la cottura si ammorbidiranno lasciando l’impasto leggero.
Varianti:
Potete sostituire la scorza di limone con quella d’arancia oppure aggiungere un pizzico di cannella. Per una superficie più golosa, cospargete le mele con poco zucchero prima di infornare la torta. Se preferite, tagliate una parte delle mele a dadini e aggiungetele all’impasto, mantenendo le fettine rimaste per la decorazione.
Conservazione:
Conservate la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Se fa molto caldo, riponetela in frigorifero e lasciatela tornare a temperatura ambiente prima di servirla.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
Dosi variate per porzioni