La torta di ricotta con marmellata è un dolce soffice, cremoso e profumato, perfetto per la colazione o per una merenda golosa. La ricotta rende l’impasto particolarmente morbido e delicato, mentre la marmellata aggiunge una piacevole nota fruttata.
Facile da preparare e realizzata con ingredienti semplici, questa torta conquista tutti con il suo sapore genuino. Durante la cottura, le cucchiaiate di marmellata si uniscono all’impasto creando un delizioso contrasto di consistenze e sapori.
Potete scegliere la marmellata che preferite, da quella di albicocche alla confettura di fragole, ciliegie o frutti di bosco. Servite la torta con una spolverata di zucchero a velo e accompagnatela con una tazza di tè, caffè o latte caldo.
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TORTA DI RICOTTA CON MARMELLATA
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TORTA DI RICOTTA CON MARMELLATA
Versate le uova e lo zucchero in una terrina capiente e lavorateli con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete l’olio di semi a filo e continuate a mescolare.
Unite la ricotta ben sgocciolata e lavorate il composto fino a renderlo cremoso. Incorporate gradualmente la farina e la fecola setacciate, quindi aggiungete un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
Continuate a lavorare l’impasto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e priva di grumi. Aggiungete per ultimo il lievito setacciato e amalgamatelo accuratamente al composto.
Versate l’impasto in uno stampo del diametro di circa 22-24 cm, precedentemente imburrato e infarinato oppure rivestito con carta da forno bagnata e ben strizzata. Livellate delicatamente la superficie con una spatola.
Distribuite sopra l’impasto alcune cucchiaiate di marmellata, lasciandole leggermente distanziate tra loro. Durante la cottura penetreranno nel dolce, creando delle golose zone morbide e fruttate.
Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Prima di sfornare effettuate sempre la prova stecchino in un punto privo di marmellata: se esce asciutto, la torta è pronta; se presenta ancora tracce di impasto, proseguite la cottura per qualche minuto.
Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta nello stampo, quindi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente sopra una gratella. Trasferitela su un piatto da portata, spolveratela con zucchero a velo e servitela accompagnata da una tazza di tè, latte o caffè e Buon appetito!
Consigli:
Utilizzate una ricotta fresca ma ben asciutta: se dovesse risultare troppo acquosa, lasciatela scolare per qualche ora prima di aggiungerla all’impasto. Setacciate la farina, la fecola e il lievito per ottenere una torta più soffice e senza grumi.
Prima di sfornarla fate sempre la prova stecchino, evitando però le zone con la marmellata, che resteranno naturalmente più umide.
Varianti:
Potete utilizzare la marmellata che preferite, scegliendo tra albicocche, ciliegie, pesche o frutti di bosco. Per rendere la torta ancora più golosa, aggiungete all’impasto gocce di cioccolato, granella di mandorle oppure nocciole tritate.
La scorza di limone può essere sostituita con quella d’arancia o con un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Conservazione:
La torta di ricotta con marmellata si conserva in frigorifero, ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico, per circa 3 giorni. Prima di servirla lasciatela per qualche minuto a temperatura ambiente, così tornerà più morbida e profumata. Potete anche congelarla, già tagliata a fette, per circa 1 mese.
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