I biscotti con farina di mais sono buonissimi e hanno un profumo davvero delizioso, facili e veloci da fare ottimi da inzuppare nel latte o tè caldo. I biscotti con farina di mais, noti come “Pan de Mein”, sono una specialità della tradizione lombarda, in particolare legata alla festa di San Giorgio.
Questi biscotti rustici, dalla consistenza friabile e dal sapore leggermente dolce, sono realizzati con farina di mais fioretto, che dona loro una consistenza caratteristica e una colorazione dorata. Tradizionalmente, venivano preparati con pochi ingredienti semplici come farina di mais, farina bianca, burro, zucchero e uova, offrendo un dolce genuino e adatto a ogni occasione.
Nonostante la sua antica origine, continuano a essere apprezzati anche oggi per la loro semplicità e versatilità. In alcune versioni moderne, si aggiungono semi di finocchio o fiori di sambuco, che conferiscono un tocco aromatico particolare, mantenendo comunque intatto il carattere tradizionale del biscotto.
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- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni8Persone
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Biscotti con farina di mais
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
Biscotti con farina di mais
In una terrina capiente lavorate bene lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete le farina, le uova, la vanillina e il lievito e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi mettetelo in frigo avvolto dalla pellicola trasparente per almeno mezz’ora per farlo rassodare bene.
Dopo aver lasciato riposare il composto 30 minuti in frigo riprendetelo, infarinate un piano di lavoro pulito e stendete la pasta con il mattarello, formate delle palline schiacciatele un po’ e disponeteli nella teglia del forno rivestita con della carta forno.
Disponete bene i biscotti distanziandoli un po’ tra di loro, infornateli a 180 gradi per 10 minuti circa fino a che sono belli dorati, una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella e spolverateli con dello zucchero a velo e buon appetito.
CONSIGLI E VARIANTI:
Per preparare dei perfetti biscotti Pan de Mein, è fondamentale scegliere una farina di mais fioretto, che ha una grana fine e permette di ottenere una consistenza più delicata.
È importante anche non lavorare troppo l’impasto, per evitare che i biscotti diventino troppo duri dopo la cottura.
Una volta formati, potete cospargere se lo desiderate i biscotti con un po’ di zucchero semolato prima di infornarli, per aggiungere una nota croccante alla superficie.
Potete aggiungere semi di finocchio o fiori di sambuco, che conferiscono un tocco aromatico particolare.

Conservazione:
I biscotti Pan de Mein si conservano molto bene per diversi giorni, grazie alla loro consistenza friabile.
Una volta completamente raffreddati, è importante riporli in un contenitore ermetico o in una scatola di latta per evitare che l’umidità li renda molli. In questo modo, si mantengono croccanti fino a una settimana.
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