Gli spaghetti con tonno e zucchine sono un primo piatto facile e saporito, ideale per un pranzo in famiglia o una cena preparata con pochi ingredienti. La dolcezza delle zucchine si abbina al gusto del tonno, mentre l’olio extravergine d’oliva e l’aglio donano al condimento un profumo invitante.
Questa pasta con tonno e zucchine senza pomodoro si prepara con un condimento semplice, da realizzare in padella mentre cuociono gli spaghetti. Le zucchine leggermente dorate e il tonno aggiunto negli ultimi minuti rendono ogni forchettata gustosa; un po’ di acqua di cottura aiuta a legare il tutto senza aggiungere panna.
Perfetti da servire appena pronti, questi spaghetti possono essere completati con prezzemolo fresco, un pizzico di peperoncino o poca scorza di limone grattugiata. Una ricetta pratica per tutti i giorni, da personalizzare secondo i propri gusti e portare in tavola quando si ha voglia di un buon piatto di pasta fatto in casa.
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SPAGHETTI CON TONNO E ZUCCHINE
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SPAGHETTI CON TONNO E ZUCCHINE
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili oppure a piccoli pezzetti. Sgocciolate il tonno e dividetelo grossolanamente con una forchetta.
Scaldate l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungete gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e lasciateli insaporire a fuoco dolce, senza farli scurire. Se vi piace, unite anche un pizzico di peperoncino.
Aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 10–12 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere e leggermente dorate. Regolate di sale con moderazione, considerando che il tonno è già sapido.
Unite il tonno alle zucchine e lasciate insaporire per 1–2 minuti. Eliminate gli spicchi d’aglio. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata. Prima di scolarli, conservate una tazza di acqua di cottura.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento. Aggiungete poca acqua di cottura e saltate per 1–2 minuti, mescolando per distribuire bene il tonno e le zucchine.
Completate, se desiderate, con pepe e prezzemolo fresco tritato. Servite gli spaghetti con tonno e zucchine ben caldi.
Consigli:
Per preparare degli spaghetti con tonno e zucchine saporiti, tagliate le zucchine in pezzi regolari, così cuoceranno in modo uniforme. Lasciate insaporire l’aglio nell’olio a fuoco dolce, senza farlo scurire, e aggiungete il tonno soltanto negli ultimi minuti per mantenerlo morbido.
Conservate un po’ di acqua di cottura della pasta: versata poco alla volta durante la mantecatura, aiuterà a legare il condimento. Assaggiate prima di aggiungere altro sale, perché il tonno è già sapido.
Varianti:
Potete arricchire il piatto con pomodorini tagliati a metà, da cuocere insieme alle zucchine, oppure aggiungere olive e capperi dissalati per un gusto più deciso. Per una nota fresca, completate con poca scorza di limone grattugiata e prezzemolo.
Se preferite un condimento più cremoso, schiacciate una parte delle zucchine con una forchetta prima di unire il tonno. La ricetta è ottima anche con linguine, fusilli o penne.
Conservazione:
Gli spaghetti sono migliori appena preparati. Se avanzano, riponeteli in un contenitore ermetico e trasferiteli in frigorifero entro 2 ore dalla preparazione, consumandoli entro 1–2 giorni. Riscaldateli in padella con un goccio d’acqua, mescolando fino a renderli ben caldi.
È preferibile evitare il congelamento della pasta già condita, perché zucchine e spaghetti potrebbero perdere consistenza.
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