Questa torta con funghi e panna è una ricetta semplice ed una valida idea per un contorno diverso dal solito. Morbida, profumatissima, con quel sapore inconfondibile di funghi e pancetta affumicata che la rendono ancora più ricca!
PER 4 PERSONE
300 g di funghi Champignon
1/2 cipolla
1 fetta spessa 1cm di pancetta affumicata
4 uova
200 ml di panna da cucina
40 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio colmo di farina 00
prezzemolo
olio evo q.b.
sale pepe
Pulire i funghi, lavarli delicatamente e tagliarli a fette non troppo sottili. Metterli in uno scolapasta.
Ridurre la pancetta a tocchetti, affettare la cipolla sottilissima.
Far scaldare un filo di olio evo e rosolare la cipolla. Aggiungere i funghi e farli saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe. Continuare la cottura per altri 7 minuti circa.
In un tegame antiaderente rosolare la pancetta senza olio.
In una ciotola capiente sbattere le uova e aggiungere la farina setacciata, la panna, il parmigiano, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare il tutto con una frusta.
Aggiungere al composto la pancetta e i funghi. Girare delicatamente.
Versare il composto in una teglia oliata e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Deve risultare ben dorata. Infilare uno stecchino al centro della torta per controllare che sia cotta uniformemente.
Servire tiepida a fette.
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