La torta alla ricotta e marmellata Bimby è un dolce soffice e goloso, ideale per iniziare la giornata con una colazione fatta in casa o concedersi una pausa nel pomeriggio. La ricotta rende l’impasto morbido e delicato, mentre la marmellata di fragole aggiunge una nota fruttata che si abbina al profumo del limone e della vaniglia.
Prepararla con il Bimby è semplice e richiede pochi passaggi: basta mescolare gli ingredienti nel boccale, versare l’impasto nello stampo e distribuire la marmellata sulla superficie. Durante la cottura, la confettura affonda leggermente nel composto, formando delle deliziose zone di farcitura che rendono ogni fetta ancora più invitante.
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Questa torta alla ricotta senza burro è perfetta da accompagnare con una tazza di tè caldo, un caffè o un bicchiere di latte. Potete servirla con una leggera spolverata di zucchero a velo e personalizzarla scegliendo la vostra marmellata preferita, per un dolce casalingo da condividere con tutta la famiglia.
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TORTA ALLA RICOTTA E MARMELLATA BIMBY
INGREDIENTI
- 2 uova
- 80 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di fecola di patate
- 170 g di zucchero semolato
- 140 g di ricotta ben sgocciolata
- 120 ml di olio di semi di mais
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Confettura di fragole q.b.
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- Zucchero a velo q.b. per decorare
PROCEDIMENTO
Versate lo zucchero nel boccale del Bimby e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova, la ricotta ben sgocciolata, il latte, l’olio, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e un pizzico di sale. Unite anche la farina e la fecola setacciate, quindi mescolate per 30 secondi a velocità 5. Raccogliete eventuali residui dalle pareti del boccale, aggiungete il lievito e amalgamate per 15 secondi a velocità 5.
Versate il composto in uno stampo da 22–24 cm, imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno leggermente bagnata e ben strizzata. Livellate la superficie e distribuite la confettura di fragole a cucchiaiate, distanziandole tra loro e senza mescolarla all’impasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. I tempi possono variare in base al forno e al diametro dello stampo: prima di sfornare, effettuate la prova stecchino in un punto privo di confettura. Se presenta tracce di impasto crudo, proseguite la cottura per qualche minuto.
Lasciate intiepidire la torta nello stampo, poi sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella. Quando sarà completamente fredda, decorate con zucchero a velo e servite a fette.
CONSIGLI
Per ottenere una torta alla ricotta e marmellata Bimby soffice e uniforme, utilizzate gli ingredienti a temperatura ambiente e lasciate sgocciolare bene la ricotta prima di aggiungerla all’impasto. Scegliete una confettura piuttosto densa e distribuitela a piccole cucchiaiate sulla superficie, senza esagerare con la quantità e senza mescolarla al composto.
Controllate la cottura inserendo lo stecchino in una zona senza marmellata, per evitare che l’umidità della farcitura possa trarvi in inganno. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo, così le fette rimarranno più compatte.
VARIANTI
Potete sostituire la confettura di fragole con quella di albicocche, ciliegie, lamponi o frutti di bosco. Per variare il profumo del dolce, utilizzate la scorza grattugiata di un’arancia al posto del limone oppure sostituite la vanillina con un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Per una versione senza lattosio, scegliete ricotta e latte senza lattosio e rivestite lo stampo con carta forno oppure ungetelo con olio. Se desiderate una nota più golosa, aggiungete all’impasto 50 g di gocce di cioccolato fondente, incorporandole delicatamente con la spatola prima di versarlo nello stampo.
CONSERVAZIONE
Una volta raffreddata, conservate la torta in un contenitore ermetico in frigorifero per 3–4 giorni. Tirate fuori soltanto le fette che desiderate consumare circa 20–30 minuti prima di servirle, così torneranno più morbide.
Potete anche congelarla a fette per circa 2 mesi, avvolgendole singolarmente e riponendole in un contenitore adatto al congelatore. Lasciatele scongelare in frigorifero e aggiungete lo zucchero a velo soltanto prima di servirle.
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