La minestra di zucca e patate Bimby è un primo piatto caldo e confortante, perfetto da portare in tavola nelle giornate autunnali e invernali. La dolcezza della zucca si unisce alla consistenza morbida delle patate, creando una minestra cremosa e avvolgente, preparata con ingredienti semplici.
In questa versione, i piselli aggiungono una nota di colore e il concentrato di pomodoro arricchisce il sapore del brodo senza coprire quello delle verdure. Il Bimby rende la preparazione pratica: bastano pochi passaggi per ottenere un piatto dal gusto casalingo, ideale per il pranzo o la cena di tutta la famiglia.
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Potete servire questa minestra di zucca e patate con delle fette di pane tostato oppure aggiungere della pasta corta per renderla ancora più sostanziosa. Completate ogni porzione con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se vi piace, una macinata di pepe: sarà ancora più invitante, da gustare fino all’ultima cucchiaiata.
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MINESTRA DI ZUCCA E PATATE BIMBY
INGREDIENTI
- ½ cipolla
- 4 patate medie
- 500 ml. di acqua
- 750 g di zucca già pulita e tagliata a pezzi
- 100 g di piselli in scatola, sgocciolati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b., tenendo conto della sapidità del dado
- Pepe q.b., facoltativo a piacere
- Pasta corta a piacere, facoltativa, con acqua calda aggiuntiva secondo necessità
PROCEDIMENTO
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Tagliate anche la polpa di zucca a pezzi di dimensioni simili, così da favorire una cottura uniforme.
Mettete la cipolla nel boccale del Bimby e tritate per 5 secondi a velocità 7. Riunite il trito sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio e insaporite per 3 minuti a 120 °C, velocità 1.
Unite la zucca, le patate, l’acqua, il concentrato di pomodoro e il dado vegetale. Cuocete per 25 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft. Controllate la consistenza delle verdure e, se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto.
Aggiungete i piselli sgocciolati e lasciate insaporire per 3–5 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft. Se la minestra risulta troppo densa, versate un po’ di acqua calda e regolate di sale.
Se desiderate aggiungere la pasta, versate prima l’acqua calda necessaria per cuocerla, senza superare il livello massimo del boccale. Portate a temperatura, unite la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione, a 100 °C, antiorario, velocità Soft. In questo caso, aggiungete i piselli negli ultimi 3–5 minuti di cottura.
Distribuite la minestra di zucca e patate Bimby nei piatti e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e un pizzico di pepe, se gradito. Servitela calda, accompagnata da pane tostato.
CONSIGLI
Per una minestra di zucca e patate Bimby dalla cottura uniforme, tagliate le verdure a pezzetti di dimensioni simili. Se preferite una consistenza più cremosa, schiacciate una parte delle patate con una forchetta e mescolatele alla minestra. Per renderla più brodosa, invece, aggiungete poca acqua calda alla volta. Assaggiate prima di salare, perché il dado vegetale potrebbe essere già sufficiente a insaporire il piatto.
VARIANTI
Potete sostituire i piselli con ceci o fagioli già cotti e sgocciolati, aggiungendoli negli ultimi minuti di cottura. Per una nota aromatica, unite qualche fogliolina di salvia oppure un rametto di rosmarino, da eliminare prima di servire.
Se desiderate un piatto più sostanzioso, aggiungete della pasta corta, regolando la quantità di acqua, oppure accompagnate la minestra con crostini di pane tostato. Potete anche omettere il concentrato di pomodoro per esaltare maggiormente il sapore dolce della zucca.
CONSERVAZIONE
Conservate la minestra in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni, riponendola al fresco entro due ore dalla preparazione. Al momento di consumarla, riscaldatela bene e aggiungete un po’ d’acqua se si è addensata.
Potete anche congelarla senza pasta, suddivisa in porzioni, per circa 2–3 mesi. Lasciatela scongelare in frigorifero prima di riscaldarla; le patate potrebbero risultare leggermente più farinose dopo lo scongelamento.
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