Per conciliare le belle giornate ci vuole proprio un piatto fresco e sfizioso. La Pasta al Pesto di Zucchine Bimby è la ricetta perfetta. Ideale per la primavera e l’estate per sfruttare le zucchine che sono di stagione e si ha voglia di piatti più leggeri.
Un primo piatto cremoso, leggero e ricco di sapore, perfetto da preparare durante la stagione estiva ma ottimo tutto l’anno. Grazie al Bimby il pesto di zucchine si realizza in pochi minuti ed è ideale per condire la pasta in modo semplice ma gustoso.
Una ricetta veloce e delicata che conquista grandi e piccoli con la sua consistenza vellutata e il profumo fresco del basilico. Questo piatto è perfetto per chi ama le ricette facili e genuine, preparate con ingredienti semplici e sani. Le zucchine rendono il pesto cremoso e delicato, mentre il parmigiano e i pinoli donano una nota saporita e avvolgente.
PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE BIMBY
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 30 Minuti
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 320 g. di pasta
- 50 g.di pinoli
- 2 zucchine medie
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g. di foglie di basilico fresco
- 50 g. di parmigiano reggiano
- 100 ml di olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
- Mettete sul fuoco una capiente pentola con acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Intanto lavate bene le zucchine. asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a pezzi e mettetela da parte.
- Aggiungete nel Bimby l’aglio e tritate per 5 secondi a velocità 7. Aggiungete le foglie di basilico, i pinoli, il Parmigiano Reggiano, l’olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe e frullate il tutto per 10 secondi a velocità 7.
- Aggiungete ora le zucchine al Bimby e frullare per 5 secondi a velocità 7. Quando la pasta è cotta, scolatela e conditela con il condimento di zucchine preparato.
- Servite la pasta al pesto con zucchine crude calda o a temperatura ambiente, guarnite con foglie di basilico fresco e eventualmente con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e Buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere una Pasta al Pesto di Zucchine Bimby ancora più cremosa vi consiglio di utilizzare zucchine fresche e piccole, dal sapore più delicato e meno acquoso.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta al pesto prima di condire così da ottenere una crema vellutata e ben amalgamata. Per un gusto ancora più intenso potete tostare leggermente i pinoli prima di frullarli.
VARIANTI:
Potete sostituire i pinoli con mandorle, noci oppure pistacchi per un pesto dal sapore diverso ma sempre gustosissimo. Ottima anche con l’aggiunta di ricotta, Philadelphia o robiola per una versione ancora più cremosa.
Se amate i sapori più decisi aggiungete speck croccante, pancetta, salmone affumicato oppure gamberetti saltati in padella.
CONSERVAZIONE:
Il pesto di zucchine si conserva in frigorifero per circa 2 giorni in un contenitore ermetico coperto con un filo d’olio extravergine d’oliva. Potete anche congelarlo in piccoli vasetti o negli stampini per il ghiaccio così da averlo sempre pronto all’occorrenza.
La pasta già condita è preferibile consumarla subito, ma può essere conservata in frigorifero per un giorno e scaldata delicatamente prima di servirla.
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