Le zucchine ripiene di ricotta Bimby sono facili da fare e buonissime, si preparano in pochi e semplici passaggi e sono perfette da servire come secondo piatto o contorno per il pranzo o la cena. Un secondo piatto semplice e genuino, perfetto per portare in tavola le verdure in modo sfizioso e appetitoso.
Morbide, cremose e con una deliziosa crosticina dorata in superficie, conquistano fin dal primo assaggio grazie al loro sapore delicato e avvolgente. Prepararle con il Bimby è davvero facile e veloce: il ripieno di ricotta risulta cremoso e saporito, ideale per farcire le zucchine e trasformarle in un piatto leggero ma ricco di gusto.
Sono perfette per un pranzo in famiglia, una cena estiva o anche da servire come antipasto caldo. Ottime appena sfornate, le zucchine ripiene sono deliziose anche a temperatura ambiente e si prestano a tante varianti. Una ricetta versatile, economica e nutriente, che piace a grandi e piccini e che vi permetterà di gustare le zucchine in una veste nuova e irresistibile.
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INGREDIENTI:
- 1 uovo
- sale q.b.
- 600 ml. d’acqua
- 100 g. di ricotta
- 2 zucchine grandi
- pane grattugiato q.b.
- basilico fresco tritato
- pomodorini ciliegino q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 30 g. di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene le zucchine, asciugatele e tagliatela metà per il verso della lunghezza, svuotatele della polpa aiutandovi con un cucchiaino e mettete le zucchine da parte nel vassoio del varoma.
- Sbucciate la cipolla fatela a pezzi e tritatela per 7 secondi a velocità 5, unite anche l’olio e l’aglio e fate soffriggere per 5 minuti a 100° velocità 1, unite ora la polpa delle zucchine e frullatela per 20 secondi a velocità 6.
- Unite ora il pangrattato, il parmigiano, l’uovo e la ricotta, mescolate per 10 secondi a velocità 5, svuotate il boccale dal ripieno e mettetelo in un piatto, sciacquate il boccale se lo preferite o utilizzatelo sporco e aggiungete 500 ml. di acqua, disponete sopra il vassoio del Varoma con i gusci delle zucchine, chiudete con il coperchio e fate cuocere per 20/25 minuti a temperatura Varoma velocità 1.
- Una volta cotti anche i gusci fateli raffreddare un po’, disponeteli poi sulla leccarda del forno rivestita di carta forno o in una pirofila da forno, riempite ogni zucchina con il ripieno preparato, spolverate poi la superficie con del pangrattato misto con parmigiano reggiano e pezzetti di pomodorini.
- Infornate a 180° in forno preriscaldato statico o ventilato per 20 minuti circa facendo gratinare bene la superficie, sfornate le zucchine appena sono belle dorate e servitele belle calde o tiepide e buon appetito!
Consigli:
Per ottenere delle zucchine ripiene ancora più saporite, scegliete zucchine di dimensioni simili e non troppo grandi, così cuoceranno in modo uniforme.
Prima di farcirle, potete svuotarle delicatamente e aggiungere al ripieno anche un po’ della loro polpa tritata per un gusto ancora più ricco. Una spolverata di parmigiano in superficie renderà la gratinatura ancora più croccante e dorata.
Varianti:
Potete personalizzare il ripieno aggiungendo prosciutto cotto a dadini, speck, tonno o cubetti di scamorza per una versione più sostanziosa e filante.
Per un piatto vegetariano ancora più gustoso, provate ad arricchire la ricotta con erbe aromatiche come basilico, prezzemolo o menta. Se amate i sapori decisi, aggiungete anche qualche pomodorino a pezzetti o delle olive nere tritate.
Conservazione:
Le Zucchine Ripiene di Ricotta Bimby si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle potete riscaldarle in forno per qualche minuto oppure gustarle a temperatura ambiente.
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