I mini plumcake alle pesche Bimby sono facili da fare e in pochi passaggi, morbidissimi, profumati e golosi, perfetti da offrire per svariate occasioni oltre che per la prima colazione o la merenda.
Grazie alla presenza delle pesche fresche nell’impasto, ogni mini plumcake risulta morbido, umido al punto giusto e dal sapore delicato, ideale da gustare in estate quando la frutta è più dolce e succosa. Prepararli con il Bimby è semplicissimo: in pochi minuti si ottiene un impasto vellutato che, durante la cottura, sprigiona un irresistibile profumo di dolce fatto in casa.
Le fettine di pesca in superficie non solo li rendono belli da vedere, ma regalano anche un tocco di freschezza e una piacevole nota fruttata ad ogni morso. Perfetti da servire con una tazza di tè, un caffè o una spremuta, questi mini plumcake conquistano grandi e piccini con la loro semplicità.
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MINI PLUMCAKE ALLE PESCHE BIMBY
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 1-2 pesche
- 175 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 125 g. di latte o yogurt
- scorza di un limone bio
- 100 g. di zucchero semolato
- 75 ml. di olio di semi di mais
- 1/2 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa versate nel boccale del Bimby lo zucchero con lascorza di un limone e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10, unite ora l’uovo e mescolate per 1 minuto a velocità 4.
- Unite ora tutti gli ingredienti tranne il lievito e mescolate per 30 secondi a velocità 5, unite ora il lievito e mescolate per 20 secondi a velocità 5.
- Distribuite i pirottini di carta per plumcake dentro uno stampo per mini plumcake oppure se non lo avete usate gli stampini di carta rigidi, versate con un cucchiaio un po’ di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un po’ più della metà distribuite in ogni plumcake 3 fettine di pesca!
- Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un po’ i plumcake abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati!
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito a tutti voi.
CONSIGLI:
Per ottenere dei mini plumcake ancora più soffici, utilizzate pesche ben mature e a temperatura ambiente.
Prima di infornarli potete spolverizzare la superficie con un po’ di zucchero di canna, che in cottura formerà una deliziosa crosticina dorata.
Se amate i dolci più profumati, aggiungete un pizzico di cannella o della scorza di limone grattugiata.
VARIANTI:
Potete sostituire le pesche con albicocche, mele, pere o prugne, seguendo la stagionalità della frutta.
Per una versione più golosa aggiungete all’impasto delle gocce di cioccolato bianco o fondente, oppure una manciata di mandorle tritate.
CONSERVAZIONE:
I Mini Plumcake alle Pesche Bimby si conservano morbidi per 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
Nelle giornate più calde è consigliabile conservarli in frigorifero e riportarli a temperatura ambiente prima di servirli.
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