La torta di Sant’Orfeo Bimby è un dolce ricco e profumato, preparato con mele, pera, noci, uvetta e cannella. La frutta dona all’impasto una consistenza morbida e piacevolmente umida, mentre le noci aggiungono una nota croccante che rende ogni fetta ancora più golosa. Una torta dal gusto rustico, perfetta per chi ama i dolci casalinghi con tanta frutta.
Con il Bimby preparare l’impasto è semplice: il robot lavora gli ingredienti di base, mentre la frutta a pezzetti, le noci e l’uvetta vengono incorporate alla fine con una spatola, per mantenerne la consistenza. Durante la cottura, il profumo della cannella si diffonde in cucina, anticipando il sapore avvolgente di questo dolce, particolarmente adatto alle giornate autunnali e invernali.
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Ottima per la colazione o la merenda, la torta di Sant’Orfeo Bimby si accompagna bene a una tazza di tè caldo, un caffè o un cappuccino. Potete servirla anche a fine pasto, al naturale oppure con una leggera spolverata di zucchero a velo: una presentazione semplice che lascia protagonisti il gusto della frutta e la ricchezza dell’impasto.
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INGREDIENTI:
3 uova
5 mele
1 pera
30 ml.di latte tiepido
q.b. di cannella in polvere
150 g. di uvetta Sultanina
80 g. di gherigli di noci a pezzi
150 g burro o margarina vegetale
6 cucchiai da tavola di farina 00 (colmi)
6 cucchiai zucchero semolato (colmi)
1 bustina lievito in polvere per dolci
CONSERVAZIONE:
Per prima cosa sbucciate le mele e la pera, eliminate torsoli e semi e tagliate la polpa a pezzetti. Raccogliete la frutta in una ciotola e irroratela con un po’ di succo di limone per evitare che annerisca. Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10–15 minuti, quindi scolatela e strizzatela bene.
Versate nel boccale del Bimby le uova e lo zucchero e lavorate per 2 minuti a velocità 4. Aggiungete la farina e il burro morbido a pezzetti, quindi mescolate per 1 minuto a velocità 5. Riunite sul fondo il composto con la spatola.
Unite i 30 ml di latte a temperatura ambiente e la bustina di lievito per dolci, preferibilmente setacciato, quindi amalgamate per 20–30 secondi a velocità 4. Non occorre sciogliere il lievito nel latte tiepido: potete aggiungerlo direttamente all’impasto.
Trasferite il composto in una ciotola capiente e incorporate le mele e la pera, la cannella, i gherigli di noce spezzettati e l’uvetta ben strizzata. Mescolate delicatamente con una spatola, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme. Versate l’impasto in uno stampo da circa 24 cm, imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno, e livellate la superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 60 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio nella parte finale della cottura. Prima di sfornare, fate la prova stecchino, inserendolo in un punto privo di pezzi di frutta: dovrà uscire senza impasto crudo. Lasciate intiepidire la torta nello stampo, poi trasferitela delicatamente su una gratella e fatela raffreddare completamente prima di servirla.
CONSIGLI
Per preparare la torta di Sant’Orfeo Bimby scegliete mele dalla polpa soda e una pera matura ma non troppo morbida. Tagliate la frutta a pezzetti di dimensioni simili, così da favorire una cottura uniforme, e scolatela dall’eventuale succo di limone in eccesso prima di incorporarla. Dopo l’ammollo, strizzate e tamponate bene l’uvetta.
Aggiungete frutta, noci e uvetta a mano con una spatola, per mantenerne la consistenza. Per controllare la cottura, inserite lo stecchino in un punto privo di frutta: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo.
VARIANTI
Potete sostituire le noci con nocciole o mandorle, mantenendo la stessa quantità, oppure utilizzare soltanto mele al posto del misto di mele e pera. Se non amate l’uvetta, potete ometterla o sostituirla con gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa.
Per arricchire il profumo dell’impasto, aggiungete la scorza grattugiata di un’arancia o di un limone biologico. Per una versione senza lattosio, scegliete burro delattosato e sostituite il latte con una bevanda vegetale.
CONSERVAZIONE
Lasciate raffreddare completamente la torta prima di riporla sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. Conservatela in un ambiente fresco e asciutto e consumatela entro 2 giorni. Se in casa fa caldo, preferite il frigorifero, tenendola ben coperta e consumandola entro 3–4 giorni; lasciate tornare le fette a temperatura ambiente prima di servirle.
Potete anche congelarla a fette per circa 2 mesi, avvolgendole singolarmente e riponendole in un contenitore adatto al freezer.
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