CIAMBELLA ALLA ZUCCA BIMBY
La ciambella alla zucca Bimby è un dolce soffice e profumato, perfetto per accompagnare le colazioni e le merende autunnali. La zucca dona all’impasto un bel colore aranciato e una consistenza piacevolmente umida, mentre la scorza di arancia o limone aggiunge una nota fresca e aromatica.
Questa ricetta si prepara con zucca cruda, senza bisogno di cuocerla prima: basta pulirla, tagliarla a pezzetti e tritarla nel boccale. Il Bimby permette di amalgamare gli ingredienti in pochi passaggi, ottenendo un impasto omogeneo da versare nello stampo e infornare.
La ciambella alla zucca è ottima da gustare al naturale, con una semplice spolverata di zucchero a velo, insieme a una tazza di latte, tè o caffè. Se amate i profumi speziati, potete aggiungere un pizzico di cannella, che si abbina alla dolcezza della zucca e all’aroma degli agrumi.
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CIAMBELLA ALLA ZUCCA BIMBY
Ingredienti:
- 3 uova
- 140 ml di latte
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 200 g di zucchero semolato
- 250 g di polpa di zucca cruda, già pulita
- 80 ml di olio di semi oppure 80 g di burro fuso e intiepidito
- 1 bustina di vanillina o aroma alla vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci vanigliato
- Scorza di 1 arancia o di 1 limone non trattato
- Cannella in polvere q.b., facoltativa
- Zucchero a velo q.b. per la finitura
Procedimento:
Preparate la zucca. Eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi pesate 250 g di polpa e tagliatela a pezzetti. Lavate e asciugate l’arancia o il limone e prelevate la scorza, evitando la parte bianca, che potrebbe risultare amara.
Polverizzate lo zucchero. Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza dell’agrume, quindi azionate per 10 secondi a velocità 10. Riunite sul fondo con la spatola.
Tritate la zucca. Aggiungete la polpa di zucca e frullate per 10 secondi a velocità 8. Riunite sul fondo e, se necessario, ripetete per qualche secondo, fino a ottenere un trito fine.
Unite gli ingredienti. Aggiungete le uova e mescolate per 1 minuto a velocità 4. Unite il latte, l’olio oppure il burro fuso e intiepidito, la farina, la fecola e la vanillina. Lavorate per 30 secondi a velocità 5, poi raccogliete con la spatola eventuali residui dalle pareti.
Aggiungete il lievito. Unite il lievito setacciato e, se la gradite, un pizzico di cannella. Mescolate per 15 secondi a velocità 5, fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Cuocete la ciambella. Versate il composto in uno stampo da ciambella di circa 22 cm, imburrato e infarinato, senza riempirlo oltre i due terzi della sua altezza. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40–45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo. Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.
Lasciate raffreddare e decorate. Fate intiepidire la ciambella nello stampo, quindi sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella. Quando sarà completamente fredda, spolveratela con zucchero a velo e servitela a fette.
Consigli:
Per preparare la ciambella alla zucca Bimby, scegliete una zucca dalla polpa soda e poco acquosa, come la Delica, e pesatela dopo aver eliminato buccia, semi e filamenti. Tritatela finemente nel boccale, raccogliendo con la spatola i residui sulle pareti: in questo modo si distribuirà meglio nell’impasto.
Utilizzate uova e latte a temperatura ambiente e, dopo aver aggiunto il lievito, versate subito il composto nello stampo e infornate. Non aprite il forno durante i primi 30 minuti di cottura e controllate il dolce con uno stecchino prima di sfornarlo. Aspettate che la ciambella sia tiepida prima di toglierla dallo stampo e aggiungete lo zucchero a velo solo quando sarà completamente fredda.
Varianti:
Per una versione più golosa, aggiungete 70–80 g di gocce di cioccolato fondente, incorporandole con la spatola al termine della preparazione. Potete anche arricchire l’impasto con una piccola manciata di noci tritate grossolanamente, per un piacevole contrasto con la morbidezza del dolce.
Per variare il profumo, scegliete la scorza d’arancia e un pizzico di cannella oppure utilizzate vaniglia e scorza di limone. Potete sostituire il latte con la stessa quantità di bevanda vegetale di avena o mandorla: scegliendo anche l’olio al posto del burro, preparerete una versione senza ingredienti lattiero-caseari.
Conservazione:
Conservate la ciambella alla zucca completamente raffreddata sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 2–3 giorni. Se l’ambiente è caldo, riponetela in frigorifero, ben coperta, e consumatela entro 3–4 giorni.
Potete anche congelarla a fette, avvolte singolarmente e raccolte in un contenitore adatto, per circa 2 mesi. Lasciatele scongelare e, se desiderate, scaldatele brevemente prima di servirle. Aggiungete lo zucchero a velo al momento di portarle in tavola.
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