I maritozzi alla panna Bimby sono soffici panini dolci di tradizione romana, farciti con un generoso ciuffo di panna montata. La scorza di limone o d’arancia profuma l’impasto, mentre una spolverata di zucchero a velo completa questi dolci da colazione.
Con il Bimby preparate l’impasto direttamente nel boccale. Una volta lavorato, dividetelo in porzioni e date a ciascuna la classica forma ovale. Sistemate i maritozzi subito sulla teglia, così potrete infornarli appena saranno ben gonfi.
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Il momento più goloso arriva quando i maritozzi sono freddi e pronti da farcire. Incideteli al centro, riempiteli di panna montata e livellatela con una spatolina per ottenere la classica striscia bianca. Serviteli a colazione con un cappuccino o a merenda.
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MARITOZZI ALLA PANNA BIMBY
Ingredienti
- 1 uovo
- 10 g di sale
- 500 g di farina 00 di media forza, circa W 260
- 240 g di acqua a temperatura ambiente
- 25 g di lievito di birra fresco
- 60 g di zucchero semolato
- 40 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza grattugiata di 1 limone o 1 arancia con buccia edibile
- 250 g di panna già montata e zuccherata
- Zucchero a velo q.b. per la finitura
Procedimento con il Bimby
Versate nel boccale l’acqua, il lievito di birra fresco sbriciolato e il miele. Mescolate per 1 minuto a 37 °C, velocità 3.
Aggiungete l’uovo, la farina, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone o dell’arancia. Impastate per 2 minuti in modalità Spiga, poi unite il sale e il burro morbido a pezzetti. Proseguite per 4 minuti in modalità Spiga, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in porzioni da 50–60 g. Formate dei panini ovali e sistemateli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra l’uno e l’altro. Copriteli con un telo pulito e lasciateli lievitare al riparo dalle correnti d’aria fino a quando saranno ben gonfi e quasi raddoppiati. Calcolate indicativamente 1–2 ore, a seconda della temperatura della cucina.
Cuocete i maritozzi in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, fino a leggera doratura. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
Incidete ogni maritozzo nel senso della lunghezza, lasciando unita la base. Farcite con la panna montata zuccherata, livellatela con una spatolina e spolverizzate con lo zucchero a velo. Tenete i maritozzi farciti in frigorifero fino al momento di servirli.
Consigli:
Formate i maritozzi dello stesso peso, circa 50–60 g ciascuno, così cuoceranno in modo uniforme. Lasciateli lievitare sulla teglia finché saranno ben gonfi e quasi raddoppiati. Prima di farcirli, fateli raffreddare completamente su una gratella. Per ottenere la classica striscia bianca, incideteli nel senso della lunghezza lasciando unita la base, riempiteli di panna montata e livellate la superficie con una spatolina.
Varianti:
Per un profumo più intenso, abbinate la scorza d’arancia a un po’ di vaniglia. Se vi piace l’uvetta, ammollatela, strizzatela e asciugatela bene prima di incorporarla alla fine dell’impasto. Per una farcitura più golosa, spalmate un velo di crema di nocciole o di pistacchio all’interno del taglio prima di aggiungere la panna.
Conservazione:
Conservate i maritozzi senza farcitura a temperatura ambiente, ben chiusi in un sacchetto per alimenti, per 1–2 giorni. Potete anche congelarli una volta freddi, senza panna, per circa un mese. Lasciateli scongelare a temperatura ambiente e farciteli poco prima di servirli. I maritozzi già farciti vanno tenuti in frigorifero, in un contenitore chiuso, e gustati entro il giorno successivo.
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