La pasta e fagioli Bimby è un primo piatto caldo e sostanzioso, preparato con fagioli borlotti, ditaloni rigati e passata di pomodoro. Il soffritto di cipolla e rosmarino le dà il profumo delle minestre di casa, quelle che si portano volentieri in tavola nelle giornate più fredde.
Per ottenere una pasta e fagioli cremosa, frullate metà dei borlotti con il pomodoro e aggiungete gli altri interi verso la fine della cottura. I ditaloni cuociono direttamente nel boccale e raccolgono il condimento nelle loro scanalature, mentre i fagioli interi danno consistenza al piatto.
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I borlotti precotti rendono la preparazione pratica anche per una cena in settimana. Servite la pasta e fagioli ben calda, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e qualche fetta di pane abbrustolito da intingere nel fondo cremoso.
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PASTA E FAGIOLI BIMBY
Ingredienti
- sale q.b.
- 1 cipolla
- Rosmarino q.b.
- 80 g di olio extravergine d’oliva
- 150 g di passata di pomodoro o di pomodori pelati
- 350 g di fagioli borlotti precotti, scolati
- 1 litro d’acqua
- 1 dado vegetale
- 350 g di ditaloni rigati
Procedimento con il Bimby
Mettete nel boccale la cipolla tagliata a pezzi e qualche ago di rosmarino. Tritate per 5 secondi a velocità 5, poi raccogliete il trito sul fondo con la spatola. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
Unite la passata di pomodoro o i pelati e metà dei borlotti scolati. Frullate per 5 secondi a velocità 5. Versate l’acqua, aggiungete il dado vegetale e cuocete per 20 minuti a 100 °C, velocità 1.
Versate i ditaloni nel boccale e regolate di sale, tenendo conto della sapidità del dado. Cuocete a 100 °C, antiorario, velocità cucchiaio, seguendo il tempo riportato sulla confezione della pasta. Quando mancano 2–3 minuti, aggiungete i borlotti rimasti e completate la cottura con le stesse impostazioni. Assaggiate la pasta prima di servirla.
Distribuite la pasta e fagioli nei piatti e completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. A piacere, profumate con qualche ago di rosmarino o una foglia di basilico e accompagnate con crostini o fette di pane abbrustolito.
Consigli:
Scolate e sciacquate i borlotti precotti prima di usarli e assaggiate il brodo prima di aggiungere il sale, perché il dado è già saporito. Per una pasta e fagioli più cremosa, lasciatela riposare un paio di minuti prima di servirla. Se la preferite più brodosa, aggiungete poca acqua calda alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.
Varianti:
Potete sostituire i borlotti con i fagioli cannellini, dal sapore più delicato, e usare tubetti o pasta mista al posto dei ditaloni, regolando i tempi di cottura in base al formato. Per un gusto più rustico, aggiungete un po’ di pancetta a cubetti al soffritto di cipolla. Se vi piace il piccante, completate il piatto con un pizzico di peperoncino.
Conservazione:
Riponete gli avanzi in frigorifero, in un contenitore ermetico, entro 2 ore dalla cottura e consumateli entro 2 giorni. Riscaldate la pasta e fagioli con un goccio d’acqua, perché i ditaloni tendono ad assorbire il brodo. Se volete prepararla in anticipo, conservate o congelate la base di fagioli senza la pasta e cuocete i ditaloni nella base quando vi serve.
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