La torta Pinguino con crema al latte Bimby è un dolce soffice al cacao con un generoso strato di crema bianca. Al taglio, il contrasto tra i due dischi scuri e la farcitura chiara ricorda quello delle merendine Pinguì, in una torta fatta in casa da condividere a fette.
La crema al latte si prepara nel boccale con miele e vaniglia. Una volta fredda, si aggiunge la panna montata, che rende la farcitura più ariosa. Per completare la torta, basta spalmare in superficie un velo di crema Pan di Stelle e aggiungere qualche stellina di zucchero.
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Servitela fresca per una merenda speciale o una festa di compleanno. Potete prepararla con qualche ora di anticipo, così la crema avrà il tempo di rassodarsi in frigorifero e le fette si taglieranno più facilmente.
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TORTA PINGUINO CON CREMA AL LATTE BIMBY
Ingredienti per la torta al cacao
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 16 g di lievito per dolci
- 80 g di olio di semi
- 50 g di latte
Ingredienti per la crema al latte
- 200 g di latte intero
- 200 g di panna fresca liquida, ben fredda
- 50 g di zucchero
- 25 g di amido di mais (maizena), fecola di patate oppure farina 00
- 1 cucchiaio di miele
- Essenza di vaniglia q.b.
Per decorare
- Crema spalmabile Pan di Stelle q.b.
- Stelline di zucchero q.b.
Preparazione della base al cacao
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 22 cm di diametro.
Versate nel boccale del Bimby le uova, lo zucchero, l’olio e il latte. Lavorate per 30 secondi a velocità 5. Unite la farina e la fecola setacciate e mescolate per 30 secondi a velocità 5. Aggiungete il cacao e il lievito setacciati, quindi amalgamate per altri 20 secondi a velocità 5.
Versate l’impasto nello stampo e cuocete per circa 30–40 minuti. Verificate la cottura infilando uno stecchino al centro della torta. Se esce asciutto, sfornate e lasciate intiepidire la base nello stampo, poi sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella.
Preparazione della crema al latte
Versate nel boccale pulito il latte, lo zucchero, l’amido di mais, il miele e la vaniglia. Cuocete per 10 minuti a 90 °C, velocità 4. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente.
Nel boccale pulito, asciutto e freddo, inserite la farfalla e versate la panna ben fredda. Montatela a velocità 3 per circa 1 minuto, controllando la consistenza e fermandovi appena è montata. Mescolate brevemente la crema al latte con una spatola per renderla liscia, poi incorporate la panna con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Lasciate riposare la crema in frigorifero per 30 minuti.
Farcitura e decorazione
Tagliate la torta ormai fredda in due dischi. Distribuite la crema al latte sul disco inferiore, livellatela con una spatola e coprite con il secondo disco, appoggiandolo delicatamente.
Spalmate la crema Pan di Stelle sulla superficie e completate con le stelline di zucchero. Lasciate rassodare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla a fette.
Consigli:
Tagliate la base al cacao solo quando è completamente fredda, così i dischi si sbricioleranno meno. Per ottenere uno strato di crema alto e uniforme, assemblate la torta dentro l’anello dello stampo a cerniera e toglietelo dopo il riposo in frigorifero. Aggiungete le stelline di zucchero poco prima di servire, così resteranno ben definite.
Varianti:
Potete sostituire la crema Pan di Stelle con una ganache al cioccolato fondente, da stendere quando è tiepida e ancora morbida. Se preferite una nota fruttata, spalmate un velo di confettura di lamponi sul disco inferiore prima di distribuire la crema al latte.
Conservazione:
Conservate la torta Pinguino in frigorifero per un massimo di 2 giorni, sotto una campana per dolci o in un contenitore chiuso. Potete prepararla anche la sera prima e decorarla al momento di servirla. Per ottenere fette pulite, usate un coltello a lama liscia e pulitelo tra un taglio e l’altro.
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