I pangoccioli Bimby sono delle brioche soffici e golose, perfette per la colazione o la merenda dei più piccoli e non solo. Grazie al Bimby l’impasto risulta elastico e ben incordato, fondamentale per ottenere una consistenza morbida e filante. Le gocce di cioccolato, distribuite in modo uniforme, rendono ogni morso irresistibile e ricco di gusto.
La preparazione inizia inserendo nel boccale gli ingredienti e mescolando per pochi minuti. Dopo una prima lievitazione fino al raddoppio, si incorporano le gocce di cioccolato ben fredde, così da evitare che si sciolgano durante la lavorazione.
Una volta formate le palline, è importante disporle ben distanziate sulla teglia e lasciarle lievitare nuovamente fino a quando risultano gonfie e leggere. Una spennellata delicata di latte o tuorlo prima della cottura aiuterà a ottenere una superficie dorata e invitante. In forno diventano morbidi, profumati e leggermente lucidi in superficie.
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PANGOCCIOLI BIMBY
INGREDIENTI:
1 uovo
9 g. di sale fino
280 g. di farina 00
260 g. di latte (a temperatura ambiente)
280 g. di farina Manitoba
50 g. di burro morbido
120 g. di zucchero semolato
100 g. di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di miele millefiori
1 bustina di vanillina (o scorza d’arancia grattugiata)
15 g. di lievito di birra fresco
1 tuorlo (+ latte per spennellare la superficie)
PROCEDIMENTO:
Versate nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero e il lievito. Fate sciogliere a 37° per 1 minuto a velocità 2.
Aggiungete la farina, il pizzico di sale, l’uovo e mescolate 1 minuto a velocità 4.
Ora unite anche il burro a pezzi e la buccia grattugiata di 1 arancia biologica.
Impastate il tutto per 3 minuti modalità SPIGA.
Una volta che si è formata un impasto liscio e omogeneo, mettetelo in una ciotola e lasciatelo lievitare chiuso fino al raddoppio del suo volume.
Una volta lievitato adagiate l’impasto su una spianatoia e stendete un rettangolo dello spessore di qualche centimetro e versate sopra le gocce di cioccolatoin maniera uniforme e riformate un panetto.
Ora vi consiglio di fare le pieghe stendete l’impasto ed avvolgetelo a forma di portafoglio. Lasciatelo riposare 30 minuti e ripetete il procedimento 3 volte, il procedimento così sarà più lungo ma i pangoccioli verranno molto più soffici.
Ora prelevate un po’ di impasto alla volta e formate delle palline dal peso di 30 grammi l’una, mettetele sulla leccarda del forno rivestita di carta forno, fatele lievitare per altri 30 minuti poi spennellate i bordi con un tuorlo d’uovo o del latte e infornate a 180 gradi per 15 minuti circa o fino a doratura. Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella buon appetito a tutti voi da Cristy.
CONSIGLI E VARIANTI:
Usate gocce di cioccolato di alta qualità per un sapore più intenso. Se volete evitare che si sciolgano troppo in cottura, mettetele in freezer per 10 minuti prima di incorporarle all’impasto.
Dedicate il giusto tempo alla lievitazione (2-3 ore o fino al raddoppio del volume). Questo garantirà la morbidezza tipica dei pangoccioli.
Cuocete i pangoccioli in forno statico per una cottura uniforme, a 180°C per circa 15-18 minuti, finché non saranno dorati in superficie. Evitate di farli cuocere troppo per non perdere la morbidezza.
CONSERVAZIONE:
I pangoccioli si mantengono morbidi per 2-3 giorni se conservati in un contenitore ermetico o avvolti nella pellicola trasparente. Per un tocco extra, si possono scaldare brevemente in forno o al microonde per far sciogliere le gocce di cioccolato e renderli ancora più invitanti.
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