I Bomboloni alla Crema Bimby sono sei dolci fritti tondi, morbidi, golosissimi e ricoperti di zucchero semolato. Sono grandi circa 10 cm e l’impasto è molto simile alle frittelle o zeppole napoletane ma senza buco e più morbidi. Si mangiano cosi semplici come sono o si farciscono come più ci piace e sono ottimi da mangiare ancora caldi.
L’impasto, preparato comodamente con il Bimby è facilissimo da fare, risulta elastico e ben lievitato grazie alla lavorazione controllata, che permette di ottenere bomboloni leggeri e alveolati. Dopo la frittura dorata, vengono passati nello zucchero semolato, sprigionando un profumo irresistibile che richiama le pasticcerie artigianali.
Il cuore cremoso è dato da una crema pasticcera vellutata, anch’essa realizzabile con il Bimby in pochi minuti, liscia e senza grumi. Una volta freddi, i bomboloni vengono farciti generosamente, creando il perfetto contrasto tra l’esterno soffice e l’interno avvolgente.
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INGREDIENTI:
Per l’impasto
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 250 ml. di acqua
- 500 g farina Manitoba
- 80 g. di zucchero semolato
- 50 g. di burro a pezzi morbido
- 160 ml. di latte anche vegetale
- 15 g. di lievito di birra fresco
Per la crema pasticcera
- 500 ml. di latte
- semi di bacca di vaniglia 1/2
- 100 g. di zucchero semolato
- 5 tuorli 50 g. di farina 00 maizena o fecola
- Olio per frittura di arachidi o altro tpo per friggere
- zucchero semolato per la finitura dei bomboloni q.b.
PROCEDIMENTO per 8 BOMBOLONI ALLA CREMA
IMPASTO PER BOMBOLONI
- Nel boccale mettete il latte, l’acqua, il lievito e 15 g di zucchero. Scaldate per 3 minuti 37 gradi velocità 3.
Aggiungete il burro morbido, la farina 65 g zucchero, l’uovo, il tuorlo e il sale . - Impastate per 5 minuti SPIGA.
Portate l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla. - Posizionatela all’interno di una capiente ciotola, coprite con un canovaccio e fate riposare fino al raddoppio del suo volume.
COME SI FANNO I BOMBOLONI
- Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume preparate dei vassoi. Ricoprite con carta forno o infarinate leggermente.
- Con il matterello stendete a uno spessore di 8 mm e ricavate dei cerchi di 8 cm .
Posizionateli sul vassoio preparato. - Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Ci vorrà circa 1 ora. Intanto preparate la CREMA PASTICCERA PER I BOMBOLONI.
CREMA PASTICCERA PER I BOMBOLONI
- Nel boccale mettete la vaniglia, lo zucchero, il latte, i tuorli e la farina 00
Fate addensare per 8 minuti 90° velocità 4. - Spostate in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto con la crema, bucherellate la superficie e fate raffreddare.
COME CUOCERE I BOMBOLONI ALLA CREMA
- Scaldate l’olio di arachidi in una padella a bordi alti, in un piatto mettete la carta assorbente per alimenti.
Immergete pochi alla volta i nostri bomboloni e fate cuocere 2-3 minuti per lato. - Scolateli con un mestolo forato, adagiateli su carta da cucina posizionata in un piatto o un vassoio e fate assorbire l’olio in eccesso. Se vi piace ripassateli nello zucchero.
- Mettete in una sacca poche la crema pasticcera con bocchetta da 15 cm e farcite i nostri BOMBOLONI ALLA CREMA BIMBY Buona merenda!
CONSIGLI E VARIANTI:
Per bomboloni soffici e leggeri è fondamentale una lievitazione completa: l’impasto deve raddoppiare senza fretta. La frittura va fatta in olio ben caldo ma non eccessivo (circa 165–170 °C), così da ottenere una doratura uniforme senza scurire troppo l’esterno. Una volta fritti, passateli subito nello zucchero: aderirà meglio e creerà la classica finitura irresistibile.
Oltre alla classica crema pasticcera, potete farcirli con crema al cioccolato, crema al pistacchio, crema al caffè o con una delicata crema al limone. In alternativa, sono ottimi anche con confetture di albicocca o frutti di bosco. Per una versione più moderna, provate a cuocerli al forno e riempirli dopo la cottura: saranno più leggeri, pur mantenendo una buona morbidezza.
CONSERVAZIONE:
I bomboloni danno il meglio appena fatti, ma si conservano bene per 24 ore a temperatura ambiente, in un contenitore ben chiuso. Se già farciti con crema pasticcera, è preferibile riporli in frigorifero e consumarli entro 1 giorno, riportandoli a temperatura ambiente prima di servirli.
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