La panna cotta ai mirtilli Bimby è un dolce al cucchiaio cremoso e delicato, perfetto per concludere un pranzo o una cena con una nota fruttata. Il sapore morbido della panna incontra quello piacevolmente acidulo dei mirtilli, per un dessert dal colore invitante e dalla consistenza vellutata.
Prepararla con il Bimby è semplice: prima si realizza la salsa ai mirtilli, poi si riscaldano panna, latte e zucchero e si unisce la gelatina, che permetterà al composto di rassodarsi durante il riposo in frigorifero. Bastano pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili per portare in tavola un dolce curato anche nella presentazione.
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Da servire in coppette monoporzione, questa panna cotta è comoda da preparare in anticipo e decorare poco prima di gustarla. Qualche mirtillo fresco e una fogliolina di menta saranno sufficienti per renderla ancora più graziosa, ideale per una merenda golosa o un’occasione speciale.
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INGREDIENTI
Per la salsa ai mirtilli:
- 100 g di mirtilli freschi
- 50 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di acqua
Per la panna cotta:
- 500 g di panna fresca liquida non zuccherata
- 250 g di latte intero
- 150 g di zucchero semolato
- 15 g di gelatina in fogli
Per decorare:
- Mirtilli freschi q.b.
- Foglioline di menta q.b.
PROCEDIMENTO BIMBY
Preparate la salsa ai mirtilli
Lavate delicatamente i mirtilli sotto l’acqua corrente e scolateli bene. Metteteli nel boccale insieme ai 50 g di zucchero e al cucchiaio di acqua, quindi cuocete per 6 minuti a 100°C, velocità 2.
Passate la salsa attraverso un colino a maglia fine, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio per raccogliere la polpa ed eliminare le bucce. Tenete da parte.
Ammollate la gelatina
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con abbondante acqua fredda e lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione.
Preparate la panna cotta
Versate nel boccale pulito la panna, il latte e i 150 g di zucchero. Scaldate per 8 minuti a 80°C, velocità 3.
Aggiungete la salsa ai mirtilli e la gelatina ben strizzata, quindi amalgamate per 20 secondi a velocità 3. Verificate che la gelatina sia completamente sciolta e che il composto risulti omogeneo.
Distribuite nelle coppette
Versate il composto in 12 piccole coppette, suddividendolo in modo uniforme. Lasciate intiepidire brevemente, poi coprite e trasferite in frigorifero per almeno 6 ore, fino a quando la panna cotta sarà ben rassodata.
Decorate e servite
Al momento di servire, decorate ogni coppetta con qualche mirtillo fresco e una fogliolina di menta. Portate in tavola la vostra panna cotta ai mirtilli Bimby ben fredda.
CONSIGLI
Per una panna cotta ai mirtilli Bimby liscia e omogenea, filtrate accuratamente la salsa con un colino a maglia fine e aggiungete la gelatina ben strizzata al composto ancora caldo, verificando che si sciolga completamente. Rispettate il riposo in frigorifero di almeno 6 ore: potete prepararla anche la sera prima e decorarla poco prima di servirla.
La quantità di gelatina indicata dà una consistenza piuttosto soda. Se servite il dessert nelle coppette e lo preferite più morbido, potete ridurla a 10–12 g, controllando sempre le indicazioni sulla confezione, perché il potere gelificante può variare tra i prodotti.
VARIANTI
Potete sostituire i mirtilli con lamponi, fragole o frutti di bosco misti, filtrando la salsa per eliminare eventuali semini. Per una nota profumata, aggiungete alla base un po’ di estratto di vaniglia oppure della scorza di limone finemente grattugiata.
Per una presentazione diversa, lasciate la panna cotta bianca e distribuite la salsa ai mirtilli sulla superficie soltanto dopo che il dolce si sarà rassodato. Potete completare le coppette con scaglie di cioccolato bianco o biscotti sbriciolati, da aggiungere al momento di servire per mantenerli croccanti.
CONSERVAZIONE
Conservate la panna cotta ai mirtilli in frigorifero per 2–3 giorni, coperta con pellicola alimentare o in contenitori ben chiusi. Aggiungete mirtilli freschi, menta ed eventuali decorazioni poco prima di portarla in tavola.
La congelazione è sconsigliata per mantenere una consistenza ottimale: dopo lo scongelamento la panna cotta potrebbe rilasciare liquido e risultare meno omogenea.
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