I muffin all’arancia Bimby sono dolcetti morbidi dal profumo di agrumi, perfetti per la colazione o la merenda. Il succo e la scorza di mezza arancia aromatizzano l’impasto, mentre lo zucchero spolverizzato in superficie prima della cottura crea una sottile crosticina.
L’impasto si prepara interamente nel boccale e, una volta distribuito nei pirottini, riposa 30 minuti in frigorifero. Il passaggio dal frigorifero al forno ben caldo aiuta i muffin a sviluppare la classica cupoletta dorata, con un interno morbido e profumato.
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Gustateli a colazione con un caffè o una tazza di latte caldo, oppure portateli con voi per una merenda fuori casa. Con queste dosi otterrete circa 12 muffin standard o 6 grandi, a seconda della capienza dello stampo.
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Ingredienti:
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 220 g di farina tipo 0
- 200 g di olio di semi di girasole
- ½ arancia biologica, succo e scorza
- 200 g di zucchero semolato, più q.b.
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Procedimento:
Lavate e asciugate l’arancia. Prelevate la scorza di metà frutto con un pelapatate, evitando la parte bianca, poi spremetela e filtrate il succo. Mettete nel boccale la scorza, il succo, le uova e lo zucchero. Lavorate per 3 minuti a 37 °C, velocità 5, poi proseguite per altri 3 minuti a velocità 5, senza impostare la temperatura.
Aggiungete l’olio di semi di girasole e mescolate per 15 secondi a velocità 5. Unite la farina, il lievito e il pizzico di sale, quindi amalgamate per 8 secondi a velocità 6. Se resta un po’ di farina sulle pareti, incorporatela con la spatola.
Sistemate i pirottini di carta nello stampo da muffin e distribuite l’impasto, riempiendoli fino a tre quarti. Mettete lo stampo in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno statico a 250 °C.
Appena prima di infornare, spolverizzate la superficie dei muffin con un po’ di zucchero semolato. Abbassate il forno a 220 °C e infornate subito sul ripiano centrale. Cuocete per circa 15 minuti. Se usate pirottini grandi, potrebbero servire alcuni minuti in più. Verificate la cottura con uno stecchino inserito al centro, che dovrà uscire asciutto.
Lasciate intiepidire i muffin nello stampo per qualche minuto, poi trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente prima di servirli o riporli in un contenitore ermetico.
Consigli: varianti e conservazione
Prelevate solo la parte colorata della scorza dell’arancia, perché quella bianca può dare un sapore amaro all’impasto. Riempite i pirottini fino a tre quarti e spolverizzate la superficie con lo zucchero semolato appena prima di infornare, così in cottura si formerà una sottile crosticina. Controllate i muffin dopo 15 minuti con la prova stecchino, regolando il tempo in base alla grandezza dei pirottini.
Varianti:
Per un abbinamento goloso, aggiungete 60 g di gocce di cioccolato fondente e incorporatele con la spatola prima di distribuire l’impasto nei pirottini. Se preferite un profumo speziato, unite mezzo cucchiaino di cannella alla farina. Potete anche decorare i muffin freddi con una glassa all’arancia, aggiungendo poco succo alla volta allo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa ma colante.
Conservazione:
I muffin all’arancia Bimby si conservano per 2–3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Lasciateli raffreddare completamente prima di riporli, per evitare che si formi condensa. Potete anche congelarli senza glassa, avvolti singolarmente, per circa 1 mese e lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
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