La Minestra di Lenticchie con Zucca Bimby è un ottimo piatto leggero da accompagnare con crostoni di pane. Un primo piatto caldo e nutriente, perfetto per l’autunno e l’inverno. Cremosa, delicata e naturalmente confortante, unisce la dolcezza della zucca al sapore rustico delle lenticchie, creando un equilibrio ideale anche per chi segue un’alimentazione semplice e genuina.
Preparata con il Bimby, risulta pratica e veloce, senza rinunciare al gusto della cucina fatta in casa. Questa minestra è ideale sia come piatto unico leggero sia come primo da inserire in un menu quotidiano. Le lenticchie apportano proteine vegetali e fibre, mentre la zucca rende il piatto naturalmente cremoso, permettendo di ridurre o eliminare l’uso di grassi aggiunti. Un filo d’olio a crudo e qualche erba aromatica completano il piatto con semplicità e gusto.
Dal punto di vista pratico, il Bimby consente una cottura uniforme e controllata: si parte dal soffritto leggero, si aggiungono zucca e lenticchie e si lascia cuocere dolcemente, ottenendo una consistenza avvolgente. A piacere, è possibile frullare solo una parte della minestra per avere un risultato più cremoso ma con i legumi ancora ben riconoscibili.
MINESTRA DI LENTICCHIE CON ZUCCA BIMBY
INGREDIENTI:
- 300 g lenticchie secche
- 700 g acqua
- mezza cipolla
- 60 g carota
- 100 g zucca pulita senza buccia e semi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di brodo vegetale oppure vedi come preparare il DADO VEGETALE BIMBY
- 1 cucchiaino di sale
- 35 g olio di oliva
- 1 costa di sedano
- prezzemolo fresco tritato
- parmigiano q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa controllate sulla confezione delle lenticchie se hanno bisogno di acqua per la bagna e i tempi di cottura. Se è cosi preparatele in anticipo.
Poi al momento della cottura dopo averle fatte ammollare in acqua sciacquate bene e mettete da parte. - Nel boccale mettete la cipolla tagliata a pezzi, la carota, il sedano .
Tritate tutto per 4 secondi a velocità 7.
Portate sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio e soffriggete per 5 minuti 100° velocità 1. - Unite le lenticchie, l’acqua per la cottura, la zucca a cubetti, il dado o brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, sale e impostate la cottura per 25 minuti 100° soft antiorario.
Una volta pronta la nostra MINESTRA DI ZUCCA E LENTICCHIE BIMBY mettete in una zuppiera e servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e parmigiano.
Buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Volendo potete aggiungere anche la pasta o il riso aggiungendoli a metà cottura. Per quanto riguarda le varianti, potete personalizzare la minestra in molti modi senza stravolgerne la bontà.
Aggiungete una patata a cubetti per renderla ancora più cremosa, oppure insaporitela con spezie come curry dolce, paprika affumicata o un pizzico di zenzero. Se amate i sapori mediterranei, provate con rosmarino o salvia; per una versione più rustica potete unire porro o cipolla rossa al soffritto iniziale nel Bimby.
Per una versione più ricca, potete aggiungere cereali come farro, orzo o riso, regolando leggermente la quantità di liquidi. Ottima anche l’aggiunta di legumi diversi: lenticchie rosse decorticate per una consistenza vellutata, oppure ceci già cotti per un piatto più sostanzioso. Chi non segue una dieta vegetariana può completare la minestra con dadini di pancetta rosolata da aggiungere a fine cottura.
CONSERVAZIONE:
La minestra di lenticchie e zucca si mantiene perfettamente in frigorifero per 2–3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, mescolatela bene e aggiungete un po’ d’acqua o brodo se si fosse addensata troppo, quindi riscaldatela dolcemente.
Seguitemi sul mio canale whatsapp RICETTE BIMBY
Potete seguirmi anche su FACEBOOK su Telegram ⇒ LE RICETTE BIMBY o su INSTAGRAM
