La ciambella alle pesche Bimby è golosissima, soffice e con un delizioso profumino invitante, si prepara in pochi e semplici passaggi ed è perfetta da offrire per la prima colazione o la merenda.
Un dolce soffice, genuino e profumato, grazie allo yogurt nell’impasto, ogni fetta rimane morbida e umida per diversi giorni, mentre le pesche regalano una dolcezza naturale e un irresistibile profumo estivo che conquista al primo assaggio.
Prepararla con il Bimby è davvero semplice: bastano pochi minuti per ottenere un impasto liscio e omogeneo, da arricchire con fettine di pesche fresche che, durante la cottura, diventano morbide e succose. Il risultato è una ciambella alta, leggera e dal sapore delicato, ideale da gustare con una tazza di latte, tè o caffè.
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Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Persone: 8 persone
Tempo di Preparazione: 10 Minuti
Tempo di Cottura: 35-40 Minuti
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 3 pesche
- 270 g. di farina 00
- 170 g. di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di cannella
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 75 ml. di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
PROCEDIMENTO:
- Lavate le pesche come prima cosa, asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a fettine non troppo fini, mettetele in una ciotola e mettetele da parte.
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone e tritate per 10 secondi a velocità 10, unite poi le uova e lavoratele per 2 minuti a velocità 4.
- Aggiungete ora la farina, l’olio, lo yogurt e mescolate per 30 secondi a velocità 5, unite la cannella, la vanillina e il lievito e mescolate per 20 secondi a velocità 5 fino a ottenere un composto bello cremoso e fluido.
- Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella del diametro di 22 cm. circa versate dentro l’impasto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio, disponete sopra a raggiera le fettine di pesca, spolverate con un po’ di zucchero di canna e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti in modalità statico.
- Vi consiglio di fare sempre la prova stecchino, perchè a seconda del forno i tempi di cottura possono cambiare, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, giratela sopra un piatto levandola delicatamente dallo stampo, spolveratela con dello zucchero a velo, tagliatela a fettine e buon appetito.
Consigli:
Per ottenere una ciambella alta e soffice, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e non lavorare l’impasto più del necessario. Scegliete pesche mature ma sode, così manterranno la loro consistenza durante la cottura senza rilasciare troppa acqua.
Prima di infornare potete aggiungere sulla superficie una manciata di zucchero di canna per una leggera crosticina dorata.
Varianti:
Potete sostituire lo yogurt bianco con yogurt alla pesca, alla vaniglia o greco per un sapore ancora più intenso e una consistenza più ricca. Le pesche possono essere sostituite con albicocche, mele, pere o prugne, seguendo la stagionalità della frutta.
Per una versione ancora più golosa aggiungete gocce di cioccolato, granella di mandorle oppure profuma l’impasto con scorza di limone o un pizzico di cannella.
Conservazione:
La Ciambella allo Yogurt e Pesche Bimby si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o ben avvolta nella pellicola trasparente. Nelle giornate molto calde è consigliabile conservarla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servirla.
Può anche essere congelata già tagliata a fette: sarà sufficiente scongelarle a temperatura ambiente per ritrovare tutta la sua morbidezza.
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