La pasta frolla con frutta candita Bimby è un impasto ricco e profumato, ideale per preparare biscotti dal sapore natalizio. La cannella e la vaniglia si uniscono alla dolcezza dei canditi e dell’uvetta, per una merenda golosa da accompagnare con una tazza di tè caldo.
Con il Bimby l’impasto si prepara in pochi passaggi: prima si lavorano gli ingredienti di base, poi si incorporano delicatamente la frutta candita e l’uvetta. Il risultato è una frolla morbida da porzionare e modellare con le mani, perfetta anche per chi non vuole utilizzare mattarello e stampini.
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Questi biscotti con canditi e uvetta sono ottimi da condividere durante le feste oppure da confezionare in sacchettini per un piccolo regalo fatto in casa. Potete scegliere canditi misti oppure utilizzare soltanto scorze d’arancia candite, che si abbinano particolarmente bene alla cannella.
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PASTA FROLLA CON FRUTTA CANDITA BIMBY
INGREDIENTI: Resa indicativa: circa 24–25 biscotti da 30 g.
- 250 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo grande
- 30 g di latte, da aggiungere solo se necessario
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 80 g di frutta candita a pezzetti
- 50 g di uvetta
- Acqua tiepida per ammollare l’uvetta q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparate l’uvetta. Mettetela in una ciotola con acqua tiepida per circa 10–15 minuti, quindi scolatela, strizzatela e asciugatela bene con carta da cucina.
Lavorate gli ingredienti di base. Versate nel boccale lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, il sale, l’uovo e la vaniglia. Mescolate per 20 secondi a velocità 3. Riunite il composto sul fondo con la spatola.
Aggiungete gli ingredienti secchi. Unite la farina, la cannella, il bicarbonato e il lievito. Lavorate per 20 secondi a velocità 3. Controllate la consistenza: se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungete il latte poco alla volta, fino a un massimo di 30 g, e mescolate ancora brevemente. Dovrete ottenere un composto morbido ma modellabile.
Incorporate canditi e uvetta. Aggiungete la frutta candita a pezzetti e l’uvetta ben asciutta. Mescolate per 10 secondi, antiorario, a velocità 2. Se necessario, completate amalgamando con la spatola.
Formate i biscotti. Prelevate porzioni di impasto da circa 30 g, modellatele con le mani e schiacciatele leggermente. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. Se l’impasto è troppo morbido, fatelo rassodare in frigorifero per 20–30 minuti.
Cuocete. Infornate in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15–20 minuti, controllando la cottura in base allo spessore dei biscotti. Sfornateli quando i bordi saranno leggermente dorati: appena cotti risulteranno ancora morbidi e si rassoderanno raffreddandosi.
Lasciate raffreddare. Attendete qualche minuto prima di trasferirli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente.
Consigli
Per preparare la pasta frolla con frutta candita Bimby, utilizzate burro morbido ma non sciolto e lavorate l’impasto solo per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Dopo l’ammollo, strizzate e asciugate accuratamente l’uvetta: l’acqua in eccesso potrebbe rendere il composto troppo appiccicoso. Aggiungete il latte soltanto se necessario, poco alla volta.
Tagliate i canditi in pezzetti piccoli per distribuirli uniformemente e incorporateli con la funzione antiorario. Se l’impasto risulta difficile da modellare, lasciatelo riposare in frigorifero per 20–30 minuti. Per una cottura uniforme, formate biscotti della stessa grandezza e sfornateli quando i bordi iniziano a dorarsi.
Varianti
Potete utilizzare scorze d’arancia o di cedro candite, oppure un misto dei vostri canditi preferiti. Se non amate l’uvetta, sostituitela con pari peso di mirtilli rossi essiccati o gocce di cioccolato fondente, da aggiungere senza ammollo.
Per una nota croccante, aggiungete 30–40 g di noci o mandorle tritate grossolanamente. Potete inoltre arricchire il profumo con scorza d’arancia non trattata grattugiata oppure sostituire parte della cannella con un pizzico di zenzero. Per variare la forma, realizzate piccoli filoncini o biscotti leggermente schiacciati, adattando i tempi di cottura allo spessore.
Conservazione
Conservate la frolla cruda in frigorifero per 1–2 giorni, ben avvolta nella pellicola per alimenti. In alternativa, congelatela per circa 2 mesi, preferibilmente già porzionata, e lasciatela scongelare in frigorifero prima di utilizzarla.
Una volta cotti e completamente raffreddati, conservate i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per 5–7 giorni, in un luogo fresco e asciutto. Confezionateli soltanto quando saranno freddi, così da evitare la formazione di condensa.
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