La ciambella arancia e mandorle Bimby è un dolce soffice e profumato, perfetto per iniziare la giornata con una colazione fatta in casa. Il succo e la scorza d’arancia regalano un aroma agrumato intenso, mentre le mandorle arricchiscono l’impasto con il loro gusto delicato.
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Prepararla con il Bimby è semplice e veloce: bastano pochi passaggi per tritare le mandorle, aromatizzare lo zucchero e amalgamare gli ingredienti. L’olio di semi, utilizzato al posto del burro nell’impasto, contribuisce a mantenere la ciambella morbida e piacevole da gustare anche nei giorni successivi.
Ottima da inzuppare a colazione o da servire a merenda, questa ciambella si accompagna bene a una tazza di tè, un caffè o una bevanda vegetale. Una semplice spolverata di zucchero a velo completa il dolce, lasciando spazio al profumo delle arance e al sapore delle mandorle.
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Ingredienti:
Per uno stampo da ciambella di 22–24 cm
- 3 uova
- 60 g di mandorle pelate
- 250 g di farina 00
- 130 ml di succo d’arancia filtrato
- 180 g di zucchero semolato
- Scorza di 2 arance biologiche
- 130 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato, da 16 g
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- Burro e farina q.b. per lo stampo, oppure olio e farina
Procedimento Bimby:
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Ungete e infarinate uno stampo da ciambella di 22–24 cm, prestando attenzione anche alla parte intorno al foro centrale.
Lavate e asciugate le arance, quindi prelevate la scorza con un pelapatate, evitando la parte bianca, che potrebbe risultare amara. Versate nel boccale ben asciutto le mandorle, lo zucchero e le scorze. Tritate per 10 secondi a velocità 10, poi riunite il composto sul fondo con la spatola.
Aggiungete le uova e il pizzico di sale, quindi mescolate per 2 minuti a velocità 4.
Unite la farina, l’olio di semi e il succo d’arancia filtrato. Mescolate per 30 secondi a velocità 5. Riunite eventuali residui sul fondo, aggiungete il lievito e amalgamate per 20 secondi a velocità 5, fino a ottenere un impasto uniforme e cremoso.
Versate il composto nello stampo e cuocete per circa 40–45 minuti. Prima di sfornare, fate la prova stecchino: dovrà uscire asciutto o con poche briciole, senza tracce di impasto crudo. Se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.
Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo per 15–20 minuti, poi sformatela delicatamente su una gratella e fatela raffreddare completamente. Trasferitela su un piatto da portata e completate con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Per una ciambella arancia e mandorle Bimby soffice e profumata, utilizzate uova a temperatura ambiente e arance biologiche o con buccia edibile. Prelevate soltanto la parte colorata della scorza, evitando quella bianca, e filtrate il succo per eliminare semi e filamenti.
Tritate le mandorle nel boccale ben asciutto e, dopo aver aggiunto il lievito, lavorate l’impasto solo per il tempo indicato. Non aprite il forno nei primi 30 minuti e controllate la cottura con uno stecchino. Lasciate intiepidire la ciambella prima di sformarla, per evitare che si rompa.
Varianti
Per una versione più golosa, aggiungete 70–80 g di gocce di cioccolato fondente, incorporandole alla fine con la spatola. Potete sostituire le mandorle con la stessa quantità di nocciole oppure utilizzare 60 g di farina di mandorle, tritando inizialmente soltanto lo zucchero con la scorza d’arancia.
Per variare il profumo, unite un pizzico di cannella o un cucchiaino di estratto di vaniglia. Prima della cottura potete distribuire sulla superficie delle mandorle a lamelle; per lo stampo, utilizzate olio e farina se desiderate preparare il dolce completamente senza burro.
Conservazione
Conservate la ciambella arancia e mandorle sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 3–4 giorni. Lasciatela raffreddare completamente prima di coprirla, così da evitare la formazione di condensa.
Potete anche congelarla già tagliata a fette, avvolgendole singolarmente e riponendole in un contenitore adatto, per circa 2 mesi. Lasciatele scongelare a temperatura ambiente e, se vi piace, intiepiditele brevemente prima di servirle.
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