La confettura di castagne Bimby è una crema dolce e vellutata, perfetta per portare in tavola i sapori dell’autunno. Il gusto delicato delle castagne si unisce al profumo della vaniglia, dando vita a una preparazione golosa da spalmare sul pane tostato, sulle fette biscottate o sui biscotti.
Ottima per farcire crostate, torte e dolcetti, questa crema di castagne può essere utilizzata anche per arricchire dessert al cucchiaio. La sua consistenza cremosa la rende deliziosa da gustare in piccole porzioni, per una pausa dolce dal sapore avvolgente.
Con il Bimby potrete frullare e cuocere gli ingredienti in pochi semplici passaggi, controllando la consistenza fino a ottenere una crema omogenea. Questa ricetta è stata testata e realizzata dalla mia amica Francesca Bonacasa, che ci propone una preparazione casalinga ideale per chi ama le castagne.
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CONFETTURA DI CASTAGNE BIMBY
INGREDIENTI
- 800 g di castagne già sbucciate e private della pellicina
- 100 g di acqua, più quella necessaria per la cottura iniziale
- 500 g di zucchero semolato
- I semi di 1 baccello di vaniglia oppure vanillina
PROCEDIMENTO
Lavate le castagne e incidete la buccia con un coltello, facendo attenzione a non tagliarvi. Mettetele in una pentola, copritele completamente con acqua e sbollentatele per circa 4 minuti dal momento del bollore: questo passaggio serve a facilitarne la sbucciatura.
Scolatele poche alla volta e lasciatele intiepidire quanto basta per maneggiarle senza scottarvi. Eliminate la buccia e la pellicina interna, preferibilmente mentre sono ancora tiepide, quindi pesate 800 g di castagne pulite.
Trasferitele nel boccale del Bimby, aggiungete 100 g di acqua e cuocete per 10 minuti a 100 °C, velocità 1. Verificate che siano tenere prima di frullarle: se necessario, prolungate la cottura aggiungendo poca acqua calda, evitando che il composto si asciughi troppo.
Frullate per 1 minuto a velocità 6, quindi riunite il composto sul fondo con la spatola. Aggiungete lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia, oppure la vanillina, e cuocete per 30 minuti a 100 °C, velocità 2.
Al termine, lasciate riposare per qualche minuto, poi amalgamate per 2 minuti a velocità 3. Controllate la consistenza, ricordando che la crema diventerà più densa raffreddandosi. La vostra confettura di castagne Bimby è pronta da gustare o da utilizzare per farcire i vostri dolci!
Consigli:
Per una crema di castagne liscia e vellutata, eliminate accuratamente la buccia e la pellicina interna e pesate le castagne dopo averle pulite. Prima di frullarle, controllate che siano ben tenere. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete poca acqua calda alla volta, ricordando che si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
Varianti:
Potete aromatizzare la confettura con vaniglia oppure con un pizzico di cannella. Per una versione golosa, aggiungete poco cacao amaro setacciato a fine cottura e amalgamate bene. È ottima per farcire crostate e biscotti, ma anche per arricchire yogurt bianco o dessert al cucchiaio.
Conservazione:
Questa ricetta va trattata come una crema fresca da conservare in frigorifero: trasferitela in contenitori puliti, lasciatela intiepidire e riponetela in frigorifero entro due ore dalla preparazione. Consumatela entro 3–4 giorni, prelevandola sempre con un cucchiaio pulito. Potete anche congelarla in piccole porzioni per circa 2 mesi e scongelarla in frigorifero.
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