I biscotti occhio di bue alle castagne con Nutella sono una golosa variante dei classici biscotti di pasticceria, riconoscibili dal foro centrale che lascia intravedere il ripieno. La farina di castagne dona alla frolla un profumo caratteristico e un sapore delicatamente dolce, che si abbina alla cremosità della Nutella.
Perfetti per una merenda autunnale, questi biscotti sono deliziosi accompagnati da una tazza di tè, un caffè o un bicchiere di latte. Il contrasto tra la frolla friabile e il ripieno morbido li rende irresistibili: una piccola coccola da condividere con tutta la famiglia oppure da servire agli ospiti a fine pasto.
Prepararli con il Bimby è semplice e richiede pochi passaggi. Dopo il riposo in frigorifero, la frolla viene stesa e ritagliata in dischi, lasciandone metà interi e forando gli altri al centro. Una volta cotti e completamente raffreddati, basta farcirli con la Nutella e unirli a coppie per ottenere dei biscotti belli da vedere e golosi da gustare!
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INGREDIENTI
- 120 g di zucchero semolato
- 130 g di farina 00
- 130 g di farina di castagne
- 2 uova
- 120 g di burro
- Nutella q.b.
PROCEDIMENTO
- Versate lo zucchero nel boccale e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 8. Riunitelo sul fondo con la spatola.
- Aggiungete la farina 00, la farina di castagne, le uova e il burro a pezzetti. Impastate per 20 secondi a velocità 5.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, compattatelo velocemente e formate un panetto leggermente appiattito. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
- Dividete la frolla in due parti e stendetene una alla volta, su un piano leggermente infarinato oppure tra due fogli di carta forno, fino a uno spessore di circa 5 mm.
- Con un coppapasta rotondo ricavate un numero pari di dischi. Disponeteli sulle teglie rivestite di carta forno e praticate un foro centrale su metà dei dischi, utilizzando uno stampino più piccolo. Impastate brevemente i ritagli e stendeteli nuovamente per ricavare altri biscotti. La quantità finale dipenderà dalle dimensioni degli stampi: con 22 dischi otterrete 11 biscotti farciti.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, controllando la cottura: i bordi dovranno risultare leggermente dorati. Lasciateli intiepidire sulla teglia prima di trasferirli delicatamente su una gratella.
- Quando saranno completamente freddi, spalmate la Nutella sui dischi interi, lasciando un piccolo margine libero lungo i bordi. Sovrapponete i dischi forati e premete delicatamente per unirli. I vostri biscotti occhio di bue alle castagne con Nutella sono pronti
Consigli:
Per ottenere degli occhio di bue alle castagne dalla forma regolare, lavorate la frolla velocemente e rispettate il riposo in frigorifero. Se durante la stesura diventa troppo morbida, rimettetela al fresco per qualche minuto. Stendetela tra due fogli di carta forno per evitare di aggiungere troppa farina e cercate di mantenere uno spessore uniforme.
Controllate i biscotti negli ultimi minuti di cottura: la farina di castagne rende l’impasto naturalmente scuro, quindi osservate soprattutto i bordi, che dovranno dorarsi leggermente. Aspettate che siano completamente freddi prima di farcirli, perché appena sfornati sono delicati e la Nutella potrebbe diventare troppo fluida. Per decorarli, spolverizzate con zucchero a velo soltanto i dischi forati, prima di assemblarli.
Varianti:
Potete sostituire la Nutella con una crema spalmabile al cioccolato fondente, una crema alle nocciole oppure una confettura di albicocche o di pere. Anche la crema di marroni è un ripieno goloso, ideale per esaltare il gusto della frolla alle castagne.
Per profumare l’impasto, aggiungete un po’ di vaniglia o della scorza d’arancia grattugiata. Potete inoltre utilizzare stampini più piccoli per realizzare dei biscottini da accompagnare al caffè: in questo caso, riducete il tempo di cottura e controllateli con maggiore frequenza.
Conservazione:
Conservate i biscotti farciti con Nutella in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 4–5 giorni. Disponeteli in strati separati da carta forno e teneteli lontani da fonti di calore. Con il passare dei giorni, il ripieno può rendere la frolla leggermente più morbida.
Potete preparare i biscotti in anticipo e farcirli poco prima di servirli, conservando i dischi non farciti in un contenitore ben chiuso. La frolla cruda si può tenere in frigorifero, avvolta nella pellicola, per 24–48 ore, oppure congelare per circa un mese e lasciare scongelare in frigorifero prima di utilizzarla.
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