Zuppa estiva con farro e verdure

Zuppa estiva con farro e verdure, ricca di fibre, vitamine e sali minerali. Un boost di energia per affrontare al meglio la giornata.

Il venerdì è giorno di mercato rionale, quello dove arrivano i contadini di paese a vendere la loro verdura e frutta di stagione coltivata con amore e nel rispetto dell’ambiente. Comprare a km 0 e quindi a “filiera corta” aiuta sia il pianeta che i piccoli commercianti.

Per non parlare del fatto che la nostra alimentazione e la nostra salute migliorano. In questa zuppa ho inserito il farro che si può utilizzare benissimo al posto del riso e dona il giusto apporto di fibre. Le zucchine, la melanzana e il peperone con un pizzico di passata biologica.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaCottura lenta
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàEstate

Ingredienti

1/2 zucchina
1/2 melazana
1/3 peperone rosso
1/3 peperone giallo
4 cucchiai farro biologico
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
200 ml acqua
1 bicchierino passata di pomodoro
q.b. foglie di basilico fresco

Strumenti

Passaggi

La prima cosa da fare è pulire per bene le verdure e tagliarle in piccoli pezzi, anche se grossolani va bene ugualmente. Lavate anche il farro sotto acqua corrente in una ciotola.

Prendete una padella antiaderente, versate prima l’olio extravergine d’oliva e lasciatela riscaldare circa 3 minuti a fiamma media.

Versate la verdura, il farro e la passata. Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua. Lasciate cuocere per 45 minuti mescolando di tanto in tanto.

il farro biologico lo potete ordinare anche su internet

Quando saranno passati 45 minuti verificate che la verdura sia bella morbida.

Una volta pronto servite a tavola nelle ciotole, accompagnato magari da delle bruschette di pane.

zuppa estiva
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Pubblicato da incucinaconramy

Copywriter, blogger lifestyle e food, adoro cucinare, scrivere, disegnare, amo fare giardinaggio, giocare ai videogames. Sono una persona sensibile, timida e riservata.

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