Mezze penne in crema di patate e rosmarino, un piatto nutriente e ricco ma semplicissimo da realizzare perfetto per le stagioni fredde.
Se amate le mezze penne non potete non provare questa ricetta, ovviamente in giornate fredde e uggiose perchè la si gusta meglio.
Le patate hanno notevoli benefici ma vanno consumate in maniera non esagerata. Sono una fonte ricca di potassio e di amido resistente. Abbassano i livelli dello zucchero nel sangue e migliorano la sensibilità all’insulina.
L’amido resistente aiuta a ridurre l’indice glicemico di un alimento. Oltretutto contengono vitamina C e hanno un elevato effetto saziante.
Questa ricetta è di una semplicità estrema però necessita di molto tempo a disposizione per la preparazione.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La prima cosa da fare è lavare accuratamente le patate. Poi metterle a bollire in abbondante acqua per 45 minuti.
Appena cotte scolatele e fatele raffreddare prima di sbucciarle perchè saranno molto calde.
Sbucciate le patate, tagliatele in piccolissimi pezzi e poi versatele in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero in polvere e la cipolla tritata. Fate cuocere mescolando bene per 5 minuti a fiamma media poi aggiungete acqua e schiacciate un pochino con la forchetta. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Prendete il contenuto della padella insieme ad alcune foglie fresche di rosmarino e frullatelo nel mixer in modalità “Soup” per 5 minuti.
Mettete a bollire l’acqua con due prese di sale grosso per la pasta, quando bolle versate le mezze penne e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla busta.
Quando la pasta è cotta scolatela e versatela nella padella antiaderente insieme alla crema di patate e rosmarino. Aggiungete il parmigiano grattugiato e lasciate mantecare 3 minuti a fiamma medio-bassa. Servite subito.
Dosi variate per porzioni
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