Fregola con salsa di granchio blu

Fregola con salsa di granchio blu atlantico, non potete dire di aver veramente gustato il mare se non avete assaggiato questo crostaceo. Ultimamente sta infestando i nostri mari, distruggendo reti, mangiando tutte le nostre vongole e non solo, è un vero e proprio cataclisma! E dovete vedere com’è aggressivo! Alcuni giorni fa mio padre è tornato a casa con una busta abbastanza grande. Alla sua vista gli abbiamo chiesto se aveva finalmente trovato i fichi (perché mia mamma li stava desiderando) ma lui la apre con fare trionfante e ci mostra il suo contenuto: quattro granchi blu enormi.

Questi granchi dalla forza notevole sono davvero molto aggressivi, pensate che anche dopo ore di congelatore appena tirati fuori erano più arrabbiati che mai. Li ha dovuti inserire all’interno della pentola nonostante le loro proteste, soprattutto dell’ultimo che si trovava in fondo che continuava ad agitare le forti chele. Comunque una volta che i granchi blu sono stati cotti nella grande pentola in abbondante acqua (non salata perché sono già salati per conto loro) abbiamo iniziato a preparare la linea per il resto degli ingredienti. Questa è una ricetta ideata da mio padre, resta un pochino piccante, il peperoncino di Cayenna si sente un pochino ma non tanto da disturbare il resto dei sapori.

La fregola che utilizzo è sempre quella realizzata da Casa del Grano che qui in Sardegna è uno dei migliori produttori di pasta in assoluto. Sono loro cliente affezionata da praticamente sempre.

Questa ricetta non è costosa di per se ma il problema è il costo del granchio blu che ne fa lievitare il valore. Qui in paese costa dagli 11 ai 22 euro al kg, noi abbiamo avuto la fortuna di averli in dono. Vista la stagionalità degli ingredienti risulta meglio come ricetta estiva però dato che andrebbe consumata calda la consiglio per le serate fresche e quando piove. Ma ragazzi, è l’ideale anche per una cenetta romantica perché questo piatto è afrodisiaco.