riso arborio con polpa di granchio un piatto estivo molto delicato, una ricetta nata per caso davanti ad uno scaffale della dispensa. Il risotto alla crema di granchio è un piatto estivo, delicato ed elegante. Delle volte compri degli ingredienti particolari, più per curiosità che per altro e poi ti vengono in mente delle ricette. Ecco questo è successo a me, di vedere in offerta la polpa di granchio senza pensare a come l’avrei cucinata. Al rientro dalla spesa lo sguardo cade sulla dispensa e sul pacchetto di riso arborio, e mi son detta “perchè no?”. Il riso arborio resta bello sodo anche dopo la cottura, si sposa alla perfezione con i piatti di pesce. Sorseggiare un buon vino bianco fresco mentre si gusta questo risotto sarebbe il connubio ideale.
Ingredienti
- 200 gRiso Arborio
- 10 gMargarina vegetale
- 150 gPolpa di granchio
- 1Scalogno
- 1carota baby
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe nero
- 2 cucchiaiPassata di pomodoro
- 1 bicchiereVino bianco
- 2 cucchiaiFormaggio fresco (spalmabile)
- 700 mlBrodo di pesce
Preparazione
Iniziate facendo dorare lo scalogno e la carota tritati con un filo d’olio extravergine d’oliva e 10 gr di margarina vegetale, poi aggiungete la polpa di granchio e schiacciatela un pochino.
Versate a pioggia il riso e fatelo tostare almeno 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
Irrorate con del vino bianco e lasciatelo sfumare.
Ora inserite due mestoli di brodo di pesce, 2 cucchiai di passata di pomodoro e un pizzico di sale.
Fate cuocere a fiamma media per circa 15-16 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolo di brodo quando si inizia ad asciugare.
A metà cottura aggiungete il formaggio spalmabile e un pizzico di pepe.
Note
Come vino da accompagnare vi consiglio il Pinot Grigio Tacoli Asquini, fresco e profumato, perfetto per un primo piatto di pesce.
Mmmmhhhhhhhhhhh buonoooooooo!!!!!!!
🙂