Gigli trafilati in bronzo con ricotta, mozzarella e basilico, un piatto perfetto per il periodo primavera-estate, goloso e colorato.
Buongiorno carissimi, come state oggi? In questo periodo di ricadute di influenza, raffreddore e chi più ne ha più ne metta io voglio portare nella mia e nelle vostre tavole un pò di colore.
Le mie piantine di basilico stanno crescendo bene ed è giusto darle valore utilizzando le prime foglie abbastanza grandi. Il basilico genovese è molto profumato e di un bel verde acceso.
Mi è stato regalato un tipo di pasta corta molto particolare: i gigli trafilati in bronzo, sembrano proprio dei fiori a vederli bene.
Il tempo di cottura è di circa 7 minuti, assaggiate sempre prima di scolarla perchè non a tutti piace al dente.
Gli ingredienti principali sono essenzialmente due: passata di pomodoro e ricotta di vacca, quella diciamo neutrale non salata.
Ingredienti
- 300 mlPassata di pomodoro
- 3 foglieBasilico
- q.b.sale e pepe nero
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
- 1mozzarella di latte vaccino
- q.b.parmigiano reggiano grattugiato
- 6 fogliebasilico
Strumenti
- padella
- pentola
Preparazione
Il primo passo da compiere è quello di far cuocere a fiamma bassa la passata di pomodoro con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di sale e pepe nero.
Quando il sugo inizia a bollire versateci la ricotta, amalgamate bene e aggiungete la mozzarella a tocchetti.
Continuate a far cuocere a fiamma bassa per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo in una pentola mettete a bollire abbondante acqua e due prese di sale grosso.
Quando l’acqua inizia a bollire buttate la pasta e fate cuocere per circa 7 minuti.
Passati i 7 minuti scolate la pasta e versatela direttamente nella padella del sugo, mescolate a fiamma bassa per 2 minuti, spolverate di parmigiano reggiano Dop grattugiato, posizionateci sopra tre foglie di basilico e servite caldo.
