Questa torta piumino delicatissima mi ha incuriosita qualche tempo fa quando l’ho vista preparare a Benedetta Rossi e mi ero prefissa di provarla, poi le feste natalizie hanno avuto la precedenza con tutti i dolci da preparare e lei è andata un pò nel dimenticatoio.
Oggi avevo voglia di dolce ma un dolce non troppo dolce (giro di parole) e subito mi è tornata in mente questa torta piumino e voilà mi sono messa all’opera. Avevo tutti gli ingredienti quindi non potevo più trovare scuse e via, l’ho preparata.
Molto buona e delicata e come piace a me non eccessivamente dolce proprio per la presenza di cacao nell’impasto, ma poi mio marito mi ha suggerito di farcirla con la famosa crema alle nocciole ed io l’ho accontentato, ma farcendo solo il pezzetto che lui si è divorato. Il resto della torta l’ho lasciata cosi, al naturale, come recita la ricetta. Provatela e non ve ne pentirete!!
Ingredienti
BASE
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3 uova intere
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120 g Zucchero
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65 g olio di arachide
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65 g Acqua frizzante
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pizzichi Sale
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15 g Cacao amaro in polvere
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1 cucchiaino Lievito chimico in polvere
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1 bustina Vanillina
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170 g Farina
CREMA AL FORMAGGIO
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250 g Formaggio spalmabile
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40 g Zucchero
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1 uovo intero
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1 bustina Vanillina
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10 g Amido di mais o fecola di patate
Preparazione
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Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte.
Nell’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere l’olio e l’acqua e continuare a lavorare.
Unire alla farina il cacao e il lievito, mescolare e setacciare il tutto per eliminare eventuali grumi.
Aggiungere la farina alla crema dei tuorli e continuare a montare con il frullino. Quando abbiamo incorporato tutta la farina ci fermiamo con il frullino ed aggiungeremo gli albumi montati a neve con una spatola x non smontare il composto.
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Foderare una teglia quadrata 23 x23 x 2 cm con carta forno e versiamo il composto dopo aver unto la teglia.
Tenere da parte.
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Lavorare a crema il formaggio spalmabile con lo zucchero, l’uovo e la vanillina, aggiungere l’amido di mais e mescolare il tutto.
Versare questo composto in una sac a poche con un beccuccio liscio largo 1 cm. Ci servirà x formare la griglia sulla base.
Formiamo con la sac a poche delle righe come per disegnare una griglia tipo quelle di una crostata.
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Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 170° x 25/30 minuti.
Verificare la cottura con uno stuzzicadente di legno che deve risultare asciutto.
Note
Teglia che ho utilizzato per le mie dosi:
23 x23 x 2 cm
Nel caso si volesse più grande per una teglia da 35 cm si devono raddoppiare le dosi.