Questo risotto delicato con pere e parmigiano è un primo piatto che si prepara davvero velocemente e facilmente regalando tanta bontà.
Io adoro molto i risotti, specie quelli in bianco e non avendo oggi tanta voglia di creare qualcosa di elaborato, dopo averlo visto presentato in tv, mi sono decisa a provarlo. Avevo tutti gli ingredienti e subito mi sono messa a preparare gli ingredienti. Il risotto si prepara giusto nel tempo della rosolatura del riso insieme alla cipolla, poi una volta cotto si aggiungono il parmigiano e le pere.
Ingredienti
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250 g Riso Arborio
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100 g parmigiano (grattugiato)
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2 Pere Williams
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50 g Burro
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1 cipolla (piccola)
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3 cucchiai olio EVO
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Brodo Vegetale
Preparazione
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Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale con cipolla, sedano, carota e volendo una patata e farlo cuocere per 15/20 minuti ma se non avete tempo si può preparare con dei dadi vegetali cosi la preparazione sarà molto più in fretta.
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In un tegame soffriggere leggermente la cipolla nell’olio EVO per pochi minuti (la cipolla deve rimanere bianca e non prendere colore). Aggiungere il riso e farlo tostare, continuare la cottura del riso aggiungendo pian piano il brodo vegetale caldo fino a cottura completata.
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Mentre il riso si cuoce, sbucciare le pere tagliandole a dadini e per non farle annerire coprirle di acqua con qualche goccia i limone.
Cotto il riso lo mantechiamo inserendo il burro ed 2 cucchiai di parmigiano.
Poco prima di servire il riso aggiungiamo le pere dopo averle tolte dall’acqua continuando ad amalgamare il tutto.
Serviamo questo piatto dopo aver spolverato sulla superficie ancora del parmigiano e se piace uno spolvero di pepe.
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Il filo di ariannas
Note
Se vi piace il riso vi consiglio di provare anche il Risotto asparagi e prosciutto