Maamoul biscotti libanesi ripieni e profumati

I Maamoul biscotti libanesi ripieni e profumati sono dei biscotti del mondo arabo e del Medio Oriente e soprattutto del Libano.

Si preparano in genere per celebrare la fine del Ramadan o per le festività Pasquali.

Il ripieno in genere è fatto da datteri e noci ma niente vieta di prepararli con altri ripieni tipo i pistacchi e altra frutta secca. Sono dei biscotti molto profumati e il loro profumo è dato dall’aggiunta di acqua di rose o di acqua di fior d’arancio.

  • Preparazione: 10 + 30 riposo in frigo Minuti
  • Cottura: 15/20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: Dipende dalla grandezza dei biscotti o meglio dalla forma che si sceglie
  • Costo: Medio

Ingredienti

Pasta

  • 400 g Farina
  • 200 g Burro
  • 4 cucchiai acqua di rose o di fior d'arancia
  • pizzichi Sale
  • 50 g Zucchero a velo vanigliato

Ripieno con datteri

  • 200 g Noci
  • 100 g Zucchero o marmellata
  • 2 cucchiai Acqua di fior d'arancia
  • 100 g Datteri

Ripieno con mirtilli

  • 100 g Mirtilli rossi
  • 50 g Granella di pistacchi
  • 2 cucchiai Acqua di rose

Preparazione

Preparazione

  1. Per prima cosa prepariamo l’impasto lavorando la farina con burro morbido e i cucchiai di acqua di fior d’arancia o di rose.
    Fare un panetto che metteremo a riposare in frigo avvolto da pellicola alimentare.

     

  2. Prepariamo la farcia frullando i datteri con lo zucchero e dopo aggiungere le noci tritate con l’acqua di fior d’arancia.

  3. Riprendere la pasta dal frigo, lavorarlo per renderlo plastico.

    Staccare dei pezzi di impasto regolandosi sulla grandezza dello stampo che si vuole usare, fare una pallina che successivamente schiacceremo appiattendola, al centro metteremo la farcia e poi richiuderemo a riformare una pallina.

    Spolverare di farina lo stampo scelto, mettere la pallina di impasto ripiena ed imprimere per dare la forma.

  4. Riscaldare il forno a 180° e cuocere per 10 minuti tenendo conto che i biscotti devono rimanere chiari e non prendere molto colore.
    Spolverare di zucchero a velo vainigliato.

Note

Se non si posseggono gli stampi dei Maamoul si può imprimere il disegno con i rebbi di una forchetta oppure imprimendo il disegno con le pinzette del cake design. Nel caso non si vogliamo usare attrezzi per imprimere il disegno possono anche rimanere lisci e spolverizzati di zucchero a velo, saranno buoni lo stesso.

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