Polpette fagioli in umido e bruschette

Polpette, fagioli in umido e bruschette è un piatto unico decisamente completo di tutti i nutrimenti.

Io ho preparato le polpette di carne mista di manzo e maiale ma volendo potrete comprate delle polpettine gia pronte e scegliere secondo il vostro gusto.

Queste sono preparazioni che si possono preparare anche in modo differito e dopo avere unito tutte le preparazioni avremo una preparazione che unisce carboidrati e proteine.

Polpette fagioli in umido e crostini
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

POLPETTE

350 g di carne macinata di manzo e maiale
100 g panegrattugiato senza glutine
3 uova
50 g pecorino romano
prezzemolo tritato

FAGIOLI

400 g fagioli cannellini in barattolo
rosmarino tritato
cipollotto tritato
q.b sale e pepe
1 barattolo di pelati

Bruschette

150 g bruschette pomodoro ed origano
20 pomodorini ciliegino
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
aglio disidratato
origano
prezzemolo disidratato
foglie di basilico
olio extravergine d’oliva

Strumenti

POLPETTE

In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti per preparare un impasto per le polpette. Amalgamiamo tutti gli ingredienti e formiamo delle polpette non molto grandi. Friggiamole in olio di arachide e teniamo in caldo per la preparazione succesiva

FAGIOLI

In una padella facciamo un giro d’olio e mettiamo a soffriggere lentamente il cipollotto. Aggiungere i fagioli condendoli con aglio e rosmarino e facciamoli insaporire. Mettiamoli da parte e nella stessa padella versiamo i pelati, un pò di olio Evo e facciamo cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungiamo i fagioli cotti in precedenza e facciamoli insaporire per 5 minuti circa.

Aggiustiamo di sale e pepe e spezzettiamo del prezzemolo e del basilico.

Copriamo la padella in modo da tener in caldo il tutto.

POMODORINI CONFIT

In una teglia mettiamo i pomodorini tagliati a metà e su di essi spolveriamo aglio, sale, zucchero, origano, prezzemolo e volendo cipolla disidratata. Fare un giro d’olio e far cuocere a bassa temperatura in forno i pomodorini per circa 60 minuti. Io li ho preparati nella friggitrice ad aria e sono riuscita ad ottenere un ottimo risultato facendo cuocere i pomodorini a 150/160° per circa 30 minuti. Controllare perchè devono risultare appassiti ma non bruciati.

Controllate la cottura della vostra friggitrice ad aria ke puo avere una temperatura diversa dalla mia e quindi anticipare o ritardare la cottura dei pomodorini in base alle vostre esigenze.

Assembliamo la preparazione versando nel piatto piano dei fagioli al sugo, aggiungere 4/5 polpette e le bruschette su cui avremo aggiunto dei pomodorini confit.

Decoriamo con ciuffetti di rosmarino fresco!!

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