E dopo il pasticciotto classico ora è il turno del pasticciotto leccese senza glutine.
I sapori, gli odori e la consistenza è molto simile ed il gusto non ne viene penalizzato dall’uso di farine alternative da quelle classiche.
Ho inserito anche delle amarene giusto per dare un sapore in più perchè in genere vengono preparati farciti solo di crema pasticcera anche se qualcuno preferisce variare con farciture diverse aggiungendo tipo le amarene, il pistacchio o il cioccolato.
Ad ogni modo sono tutti buonissimi ma io preferisco il pasticciotto leccese senza glutine crema ed amarene!
Per realizzare la pasta frolla di questo pasticciotto ho utilizzato la farina frolla degli ORIDISICILIA
Sponsorizzato da FROLLA ORO ORI DI SICILIA
Ingredienti
PASTA FROLLA CON ORI DI SICILIA
CREMA PASTICCERA
Strumenti
Stampini ovali di metallo per pasticciotti
Leccarda forno
Forno
Passaggi
CREMA PASTICCERA
Montare le uova intere con lo zucchero. Aggiungere l’amido di mais con gli aromi.
Intanto portare il latte quasi al bollore. Aggiungerne una piccola parte di latte alla crema di uova e mescolare e successivamente aggiungere tutto il latte e cuocere fino a far addensare la crema.
Volendo potete cuocere la crema in microonde. Inserire un contenitore (di vetro) nel micro con la crema da cuocere, impostare 750 w e cuocere per 5/6 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando vedrete la crema addensarsi togliere dal micro, dare un’ultima mescolata e coprire con pellicola per alimenti a contatto e far raffreddare prima all’aria e poi in frigo.
PASTA FROLLA
Si può lavorare la frolla a mano, con il Bimby o nell’impastatrice.
Lavorare tutti gli ingredienti insieme, farne una palla che schiacceremo un pò e dopo averla avvolta in pellicola poniamo in frigo a riposare.
Dopo il riposo stendere la pasta frolla e staccare dei pezzetti di circa 55 g ognuno e stenderli in modo da poter foderare gli stampini da pasticciotti dopo averli unti con burro o burro spray. Mettere la crema pasticcera in una sac a poche e riempire ogni stampino da pasticciotto. Aggiungere 2 amarene per ogni pasticciotto. Ricavare dalla pasta frolla altre palline di circa 30/35 g e stendere con un piccolo matterello per creare il coperchio del pasticciotto. Chiudere bene e spennellare la superficie del pasticciotto con uovo intero battuto con una forchetta e spennellato sulla superficie del pasticciotto.
Infornare su placca del forno tutti i pasticciotti nella prima tacca in basso del forno che avremo fatto riscaldare a 200° in modalità statica. Cuocere per circa 20 minuti. Se vedete che si colora troppo la superficie coprire con un foglio di alluminio.
Far raffreddare bene prima di sformare i pasticciotti leccesi senza glutine.
Dosi variate per porzioni